Yeti Yanqii Moka Bio

ÉTHIOPIE

11,80 €
Conditionnement :
Mouture :
Quantité

Note de Dégustation

Un très beau café de forêt fruité, épicé, gourmand et profond.

Un nez gourmand et fin, une attaque relativement vive et un corps onctueux, des notes très épicées et fruitées. Une finale puissante et gourmande sur des notes de Granola et de chocolat au lait. Délicieux !

Ce café est conseillé pour :

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • - Score 80+ = très bon café de spécialité
  • - Score 85+ = café d’exception
  • - Score 88+ = grand cru*

Nos blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de Sourcing

Café en micro-lot récolté sur la parcelle "Yanqii, en Éthiopie.
Après un picking rigoureux et des protocoles de séchage, fermentation et tri extrêmement précis, nous étions fébriles en dégustant les premiers échantillons de "notre" Yanqii car nous en attendions beaucoup. Quel plaisir de sentir sous nos papilles les résultats de notre volonté de faire de ce micro-lot un exemple pour la région de production.

En achetant ce café, vous contribuez à :

  • Financer des lits de séchage pour que l'ensemble de la récolte bénéficie de ce type de procédé,
  • Dispenser une formation et un accompagnement pour la parfaite maîtrise des séchages et fermentations,
  • Verser des primes à la qualité des "pickings" en fonction du nombre de cerises récoltées à parfaite maturité.

Un terroir exceptionnel réclame des process précis et maitrisés pour livrer son meilleur. Nous y sommes, et le tout certifié en Agriculture Biologique !