Lot Josefina Sidra Lavé

EQUATEUR

33,90 €

Score 88+

Conditionnement :

150g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Description
Détails du produit

Lot Josefina Sidra Lavé

Josefina Sidra Lavé: Un café 88+ d'Equateur

Au nez : Les arômes sont délicats et légers et rappellent le thé vert et les fruits du verger.
En bouche : La tasse est douce, subtile aux notes de caramel au beurre, de thé vert sencha et d'abricot compoté. Le corps est juteux et rond et la longueur en bouche rappelle le sirop d'orgeat.
Un joli café tout en douceur.

Josefina Sidra Lavé Préfermenté : Un café 88+ d'Equateur

Au nez : Les arômes sont délicats et rappellent la brioche et les fruits du verger.
En bouche : La tasse est fine et offre des notes de miel, de prune Reine-Claude et de toffee. Le corps est soyeux et ample et la fin de bouche subtile et fruitée
Un café gourmand et ample.

Marque Terres de Café

Référence lot-josefina-sidra

Fiche technique

Origine: Equateur
Gamme: Score 88+
Conditionnement: Sachets 150g
Process: Nature
Collections: Cafés bio
Collection permanente
Notes: Miel
Saveur: Doux
Fruité
Gourmand
Rond
Prix: 30 à 50€
Torréfaction: Expresso
Méthodes douces
Variétés: Sidra

Références spécifiques

Description

Josefina Sidra Lavé: Un café 88+ Equateur

Au nez : Les arômes sont délicats et légers et rappellent le thé vert et les fruits du verger.
En bouche : La tasse est douce, subtile aux notes de caramel au beurre, de thé vert sencha et d'abricot compoté. Le corps est juteux et rond et la longueur en bouche rappelle le sirop d'orgeat.
Un joli café tout en douceur.

Josefina Sidra Lavé Préfermenté : Un café 88+ Equateur

Au nez : Les arômes sont délicats et rappellent la brioche et les fruits du verger.
En bouche : La tasse est fine et offre des notes de miel, de prune Reine-Claude et de toffee. Le corps est soyeux et ample et la fin de bouche subtile et fruitée
Un café gourmand et ample.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Notes de sourcing

Introduire auprès des populations locales en alternative à l'élevage, la culture haut de gamme et rentable du café en Haute Amazonie, et sans couper un seul arbre! C'est le projet porté par la famille Andrade, dans leurs deux fermes, La Josefina et La Majorelle.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Caractéristiques Techniques

Composition : Josefina Sidra Lavé & Josefina Sidra Lavé Préferment

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.