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Café Los Ceibos - Bourbon Rouge Typica Nature

HONDURAS

14,90 €

Score 88+

Conditionnement :
Torréfaction :
Mouture :
Quantité

Note de dégustation

  • Au nez : De la fève de cacao et du raisin mûr
  • En bouche : Un corps moelleux, toujours des cacao puis des prunes, de l'abricot, des noix et du bois de cèdre

Un café étonnant grâce à une jolie acidité lactique. On frôle les 88...

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

  • La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les cafetières, machines, et conditionnements suivants :

  • La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de sourcing

Anastasio Argueta possède une petite ferme entièrement bio et dédie deux hectares en agroforestie à ses caféiers dont il prend le plus grand soin. Une fois récoltés à la bonne maturité, il supervise le séchage des grains sur lits africains pour sortir l'un des meilleurs microlots du Honduras que nous avons pu goûter à ce jour. 

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri