Café Old Yéti Bio
16,80 €
Procéder à une récolte séparée des vieux arbres centenaires autour du village de Yeti fut le premier projet à l’origine de Christophe Servell, et encore et toujours l’un des hits de la Maison. Ce grand cru propose une tasse ronde, gourmande et profonde.
Récolte 2024
Notes de sourcing
Comme la vigne, les très vieux caféiers produisent moins de fruits, mais ils sont plus chargés en sucre et offrent un profil de tasse différent, riche, mielleux, profond. Ces fruits étaient auparavant ajoutés sans distinction à la récolte globale. Ici, ils sont isolés pour constituer un lot exceptionnel.
Caractéristiques techniques
Score
88+
Profil
Epicé
Attribut
Gourmand
Variétés
Heirloom
Origine
Ethiopie
Région / Ferme
Konki Yeti
Altitude (mètre)
1501 à 1750
Conditionnement
Sachet 250g
Process
Nature
Collection
Collection permanente
Prix
15 à 30€
Torréfaction
Méthodes douces , Expresso
Producteur
Plusieurs petits producteurs
Type d'agriculture
Café de forêt, certifiée biologique
Notes de dégustation
Au nez : beurré, épicé et chocolaté
En bouche : des notes d'amandes caramélisée, de cardamome, de confiture d'abricots et de chocolat au lait.
La tasse est ronde et gourmande.
Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et méthodes douces.
PODCAST : LES CAFÉS DE FORÊTS, ETHIOPIE, WALLAGA
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