Champion du monde !
Pierre de Chantérac est champion du monde d’Ibrik et avec lui toute l’équipe de Terres de Café.
Pierre est le principal instigateur de l’obtention de cette victoire, l’une des plus prestigieuses de toutes les compétitions du café de spécialité.
Et cette sublime victoire, rêve de tout barista, vient également récompenser un merveilleux esprit de groupe qui génère une émulation et une énergie exceptionnelle dans la Maison, toute entière derrière Pierre. Il a su projeter nos valeurs partagées de respect du produit, des producteurs, du terroir et des consommateurs, sur la scène internationale.
Merci infiniment mon très cher Pierre.
Pierre et Jordan Tachnakian. Pierre pendant l'épreuve. / Crédits photos : Paul Perret
La méthode IBRIK, plus connue en France sous le nom de café Turc, n’a pas forcément bonne réputation et pourtant, il s’agit de la plus ancienne manière d’extraire le café. Utilisée dès les origines de la consommation du café telle que nous la connaissons par les éthiopiens et les yéménites, les arabes l’ont ensuite exporté dans tous le monde Arabo musulman.
C’est la seule méthode qui permet d’obtenir une tasse au corps dense, puissant, complexe et fin, et c’est aussi la plus difficile à obtenir. Réussie, elle est le parfait trait d’union entre un expresso et un café filtre, et offre une expérience gustative unique pour l’amateur de café.
Chaque compétiteur a dû extraire le café de son choix, et ensuite composer une boisson signature. Une épreuve compliquée qui implique toute la chaîne du cafe : le sourcing, la torréfaction, l’extraction, la composition et la réalisation d’une boisson signature. C’est cette complexité qui en fait l’une des épreuves les plus difficiles et respectée du circuit.
Pierre apprenant sa victoire et posant avec le trophée. / Crédits photos : Paul Perret
Bravo Pierre, bravo Terres de Café, et l’aventure continue !
Christophe Servell.
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