Abonnement Cafés 2025-2026

José ne laisse pas indifférent. Il est grand, sec, impatient, son regard est d’acier, il va droit au but, s’exprime avec une énergie retenue. C’est une telle personnalité qu’il fallait pour transformer une montagne sèche dévastée par 30 ans de culture de maïs en agrochimie, en une forêt productive sous laquelle s’épanouissent les plus beaux Geisha et Pacamara du Guatemala. Un travail de titan, pensé pour installer une agriculture durable et fertile, et faire sortir de terre des cafés champions qui brillent chaque année en Cup of Excellence, avec une première place en 2022.

L’herbe pousse à vue d’œil, sous ce climat tropical de Haute Amazonie, un défi à relever lorsque l’une des règles est de ne pas utiliser d’herbicide. C’est à la machette que sont désherbées les parcelles de ces cafés fins et fruités. Nous avons tenu à garder ce café déjà présent la saison passée, tellement ce millésime nous a surpris par sa montée en gamme.

Felix Chambi est un « natif » de Bolivie, un Inca, né dans la principale région de production caféière, Caranavi, dans une famille de caféiculteurs. Il se destinait à devenir mécanicien mais son talent et sa persévérance lui ont permis de devenir exportateur de cafés de spécialité, et de soutenir des causes sociales. Un lot taillé sur mesure pour Terres de Café, qui allie deux projets chers à Felix : le premier, la protection des forêts caféières de sa région, le second, le soutient aux femmes productrices.

Cette année, nous changeons de région pour notre Bourbon Project. C’est la rencontre d’un homme, Oscar Daza, producteur engagé dans la préservation de la biodiversité, et la qualité de ses cafés, qui nous à convaincu d’explorer un autre terroir colombien. Un bourbon rose de toute beauté, certifié Bio.

Pour les amoureux de la finesse et de la complexité, comme seul le sublime terroir de Yirgacheffe engendre. Les cafés éthiopiens nous font rêver, les Yirgacheffe nous ensorcellent. Voici le meilleur lot que nous avons pu déguster lors de notre campagne de sourcing. De la haute voltige !

Jesús est une femme ! Hyperactive, truculente, puissante ! Maintenant que ses sept enfants sont grands, Jesús Rivera Erazo passe désormais son temps sur les pentes ombragées de sa petite et magnifique ferme, et surveille le séchage de ses cafés comme le lait sur le feu. Une jeune fille de 67 ans qui fait des cafés à son image.

Régulièrement récompensée en Cup Of Excellence, Finca Bueno Aires est la ferme étendard de Olman Valladares, et ses maracuturra, ses portes drapeaux. En dégustation de sélection, ce café se distingue radicalement des autres, avec son fruité élégant et sa dimension florale exacerbée. Une merveille.

Tout proche de la frontière du Honduras, Finca La Laguna, dirigée en agroforesterie par le désormais célèbre Olman Valladarez, fut une des premières fermes à adopter la variété Parainema au Nicaragua. Altitude, ombrage, amendement biologique des sols, offre un écrin de choix à l’épanouissement des caféiers.

Célébrité locale, formé en 1979 au Costa Rica, Rosalio Ventura est un pionnier des cafés de haute qualité au Honduras, et il enseigne à son tour aux jeunes caféiculteurs désireux d’améliorer leur production. La ferme porte le nom de sa femme qui prodigue elle aussi des conseils tant elle est impliquée dans la petite entreprise familiale. Agriculture biologique, électricité hydraulique maison, ce couple est si attendrissant qu’on en oublierait que leurs cafés sont exceptionnels !

Un « Guji » se reconnait tout de suite sur une table de cupping s’il est fidèle à son terroir, en proposant une tasse puissante, épicée et droite. Tout est là, et plus encore, pour ce ténor des forêts éthiopiennes.

La Praderita est une ferme reconnue en Colombie, et son dirigeant, Oscar, une petite légende dans le milieu car il défend depuis longtemps, et à rebours des pratiques agros industrielles ultra dominantes en Colombie, une agriculture biologique, durable économiquement, socialement et environnementalement. Voici un café qui reflète ces valeurs, et si bien ce qu’est le profil d’un bon café de Colombie : vif, pur et équilibré.

Le projet de « ferme exemplaire » mené depuis 2023 avec Negussie Tadesse, Belco, Tim Wendelboe et le Forest Fund Terres de Café, avance encore avec en 2025 l’électrification en solaire de la ferme. Cette année nous avons le plaisir de vous présenter les heirlooms lavés, subtils et floraux, qui sortent tout droit de la station de lavage financée en 2023. Avec le soutien de notre partenaire De’Longhi, ami de la filière café mobilisé sur des projets environnementaux et sociétaux.