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Café KSF Limmu Echemo - Heirloom Lavé

ETHIOPIE

14,90 €
Conditionnement :
Torréfaction :
Mouture :
Quantité

Notes de Dégustation

Nouvelle récolte 2022.

  • Au nez :  notes de fleurs, de fruits et de chocolat. 
  • En bouche : Un corps soyeux, la dimension floral persiste et est complétée par des notes de pêche, d’abricot, et de citron. Une finale pure et fine qui s’éternise en bouche. Une grande tasse, aérienne et fruitée.
  • Torréfaction : ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Notes de Sourcing

Khalid Shifa fait partie de ces producteurs qui savent augmenter leurs volumes ainsi que la qualité de leur production, en restant vierge de toute utilisation d’intrants. Partenaire idéal, nous sommes heureux de proposer ce café.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri