Yeti Village Moka Bio

ÉTHIOPIE

10,70 €
9,63 € Save-10%
Conditionnement :
Mouture :
Quantité

Note de Dégustation

Ce café fait partie de l'ADN de Terres de Café. En effet, le Yeti fut le premier café acheté par Christophe Servell en 2009 !
Semi-sauvage et nature, il offre une tasse aux notes d'épices douces et d'herbes sauvages. Légèrement acidulé, suave et avec beaucoup de corps, une tasse gourmande avec une finale au goût de miel et de praliné.
Torréfié en France par Terres de Café.

Ce café est conseillé pour :

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • - Score 80+ = très bon café de spécialité
  • - Score 85+ = café d’exception
  • - Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de Sourcing

Le Yeti, le café qui porte le nom de son village de cueillette, ne déçoit jamais, bien au contraire. Sa gourmandise, sa douceur et son goût unique en font un café accessible pour tous, mais différent par sa typicité unique. Les cafés de Yeti et Dulli font l'objet d'un programme d'optimisation de la qualité en partenariat avec les producteurs pour faire de ces cafés des références mondiales. Cette nouvelle récolte tout juste arrivée a bénéficié d'un programme d'optimisation de la qualité, mise en place dans le village de Yeti.

L’histoire de Terres de Café commence avec ces forêts puisque ce sont les premiers cafés de spécialité que nous avons achetés, dès la création de l’entreprise.

En achetant ce café, vous contribuez à :

  • Financer des lits de séchage pour que l'ensemble de la récolte bénéficie de ce type de procédé,
  • Dispenser une formation et un accompagnement pour la parfaite maîtrise des séchages et fermentations,
  • Verser des primes à la qualité des "pickings" en fonction du nombre de cerises récoltées à parfaite maturité.

Un terroir exceptionnel réclame des process précis et maitrisés pour livrer son meilleur. Nous y sommes, et le tout certifié en Agriculture Biologique !