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Yeti Village Moka Bio

ÉTHIOPIE

10,33 €
Conditionnement :
Torréfaction :
Mouture :
Quantité

Note de Dégustation

Le millésime 2020/21 est une douceur pâtissière. Un nez légèrement floral et assez épicé. En bouche, un corps velouté qui annonce la gourmandise. Des notes de fèves Tonka, de miel, de sucre de canne, de chocolat au lait, tenu par une subtile acidité et des notes légères de fruits exotiques. Une tasse parfaitement équilibrée et d’une gourmandise absolue.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.


  • La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les cafetières et conditionnements suivants :

  • La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :


Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • - Score 80+ = très bon café de spécialité
  • - Score 85+ = café d’exception
  • - Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de Sourcing

Le Yeti Village, récolté dans les forêts avoisinant le village de Yeti dans le Wallaga éthiopien, est le premier café Sourcé et acheté par Christophe Servell en 2009. C’est le café emblématique de la maison, Et son Best-Seller!

En achetant ce café, vous contribuez à :

  • Financer des lits de séchage pour que l'ensemble de la récolte bénéficie de ce type de procédé,
  • Dispenser une formation et un accompagnement pour la parfaite maîtrise des séchages et fermentations,
  • Verser des primes à la qualité des "pickings" en fonction du nombre de cerises récoltées à parfaite maturité.

Un terroir exceptionnel réclame des process précis et maitrisés pour livrer son meilleur. Nous y sommes, et le tout certifié en Agriculture Biologique !