Terres de Café et l’Equateur, c’est une vieille histoire.
En effet, il y a douze ans, une époque où il était encore difficile de trouver des cafés de spécialité entièrement traçables, l’un des cafés de notre gamme naissante était un Finca Las Tolas.
Cette Ferme fondée par Arnaud Causse, fut l’esquisse de son chef d’œuvre Las Terrazas Del Pisque, une ferme caféière sous forêt créée en plein désert, avec laquelle nous travaillons désormais ses micro-lots de Sidra.
Entre temps, le rencontre avec la Famille Andrade (Finca La Josefina), nous a lié définitivement avec l’Equateur, et plus particulièrement avec l’Amazonie Equatorienne.
Terres de Café est le partenaire européen de Amazalia, un projet de structuration d’une filière caféière qualitative, quantitative et durable en Haute Amazonie, dont les cafés seront disponible dès la saison prochaine.
La Josefina reste notre partenaire pour notre approvisionnement en micro et nano lots ultra qualitatifs, avec qui nosu avons lancé un programme de production de lots destinés aux compétitions auxquelles participe l’équipe Terres de café.
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La cerise du gâteau est la rencontre fortuite avec Pepe Jijon, cet ancien alpiniste aventurier, qui à choisi la production de cafés de spécialité comme un mode de vie, en harmonie avec la nature et les hommes qui l’entourent.
Cette harmonie se retrouve dans ses lots trop rares, vibrants et exceptionnels, fruits d’une réflexion technique et philosophique.
Après plusieurs voyages dans ce pays haut perché, j’ai compris que l’Equateur devient une terre de production de micro lots d’exception.
Une conjonction de facteurs tirent en effet la production vers le haut : des terroirs uniques, des coups de production plus élevés que le prix de marché qui pousse les producteurs à produire moins mais beaucoup mieux, un savoir faire déjà bien en place, une scène barista développée qui cherchent des cafés uniques pour les compétitions internationales , et qui expérimentent les process les plus fous, et enfin, une variété nationale en train d’émerger sur la scène mondiale : le Sidra.
Terres de Café et l’Equateur, c’est une histoire qui va durer encore longtemps!
Christophe Servell.