Café grain décaféiné

Le café en grain décaféiné chez Terres de Café

Un bon café grain décaféiné n'a rien à voir avec l'image d'un café fade souvent associée à la décaféination. Nos deux références suivent le même travail de sélection et de torréfaction artisanale que le reste de notre gamme, réalisée en Île-de-France. Seule différence : la caféine est retirée du grain vert avant torréfaction, sans altérer sa structure ni son potentiel aromatique. Ces cafés sont d'ailleurs regroupés dans une gamme « Décaféiné » à part, distincte de la notation Score SCA (80+, 85+, 88+) que nous utilisons pour nos cafés caféinés, la décaféination modifiant les critères d'évaluation classiques du café de spécialité.

Comment fonctionne la décaféination à l'eau 

La décaféination à l'eau est un procédé 100 % naturel et écologique qui permet d'extraire la molécule de caféine sans aucun solvant chimique. Les grains de café vert sont plongés dans un bain d'eau chaude afin de dissoudre la caféine ainsi que les composants aromatiques. L'eau chargée est ensuite filtrée à travers du charbon actif pour piéger uniquement la caféine, tout en conservant les précieux composés aromatiques qui réintègrent ensuite le grain. Respectueuse de la planète, de la santé et du cahier des charges de l'agriculture biologique, cette méthode douce préserve l'intégrité du grain. Associée à une torréfaction fraîche et au savoir-faire d'un artisan torréfacteur français, elle garantit un café décaféiné en grains ou fraîchement moulu aux arômes intacts, idéal pour savourer un espresso savoureux tout en réduisant ou supprimant sa consommation de caféine.

Nos références de café en grain décaféiné

• Volcan Azul Décaféiné : un café du Costa Rica (Finca Volcan Azul, région Volcan Poas), variété Caturra, traité selon un process Honey puis décaféiné à l'eau. Notes de cacao, de sucre de canne et d'agrumes, torréfié pour l'expresso. C'est l'un de nos best-sellers en version décaféinée.

• Jaen Bio Décaféiné : un café du Pérou (région de Cajamarca), certifié biologique et décaféiné selon la méthode Swiss Water. Notes de chocolat, d'amande et de coco, également torréfié pour l'expresso.

Café en grain décaféiné ou moulu : quelle mouture choisir ?

Comme pour nos cafés caféinés, le grain entier conserve mieux ses arômes qu'une mouture déjà réalisée : mieux vaut moudre juste avant l'extraction, avec un moulin adapté à votre méthode de préparation. Si vous n'avez pas de moulin, notre sélection de café moulu propose ces mêmes références déjà moulues. Le choix de la mouture (fine pour l'expresso, plus grossière pour une cafetière filtre ou à piston) dépend directement de votre matériel : nos pages machines à café et cafetières peuvent vous aider à faire le point sur votre équipement.

Comment conserver un café en grain décaféiné ?

Les règles de conservation restent les mêmes que pour un café classique : à l'abri de la lumière, de l'humidité et des variations de température, dans un contenant hermétique, à température ambiante. Évitez de stocker vos grains au réfrigérateur, qui favorise la condensation et altère les arômes.

7. FAQ

Le café décaféiné a-t-il vraiment moins de caféine ? Oui : le processus de décaféination retire la grande majorité de la caféine du grain vert avant torréfaction. Il peut subsister une trace résiduelle, comme pour la plupart des cafés décaféinés du marché.

Comment est retirée la caféine dans vos cafés décaféinés ? Nos deux références sont décaféinées à l'eau selon le procédé Swiss Water, une méthode sans solvant chimique reconnue pour préserver au mieux les arômes du grain.

Le café décaféiné a-t-il le même goût qu'un café classique ? Le profil aromatique reste proche de l'origine d'un café classique, avec des notes propres à chaque terroir, comme le montrent nos deux références sur des profils cacao-agrumes et chocolat-amande.

Peut-on utiliser un café en grain décaféiné dans toutes les méthodes de préparation ? Cela dépend de la torréfaction indiquée sur la fiche produit : nos deux références actuelles sont torréfiées pour l'expresso, mais restent utilisables avec d'autres méthodes selon la mouture choisie.