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Qu'est-ce que le Scoring, le Score du Café ?

Published : 16/02/2019 23:52:36
Categories : Bien choisir son café

Qu'est-ce que le Scoring, le Score du Café ?

Qu’est ce qu’un score pour les cafés ?

Notre gamme est segmentée par score : 80+, 85+, 88+.

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » (SCA) qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité.

Cette notation permet aux acteurs (torréfacteurs, producteurs...) de la filière et aux amateurs (clients, entreprises...) d’avoir un langage commun et de pouvoir faire des choix en connaissance de cause. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté… La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité.

Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité. C'est un seuil minimum dans le monde du specialty coffee.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café

Score 85+ = café d’exception

Score 88+ = grand cru*

Nos Blends sont des assemblages et sont hors notations même s’ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de « Oustanding » les 90+. Nous considérons qu’un café avec une note de 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l’excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.