café de spécialité Terres de café - Capsules South Huila x 10

Capsules South Huila x 10

9,40 €

Projet initié en 2017 qui consiste à sourcer les meilleurs bourbons de la région de Huila, à un moment où cette variété originelle mais fragile tendait à disparaitre de Colombie. Médaille d’argent prix Épicure de l’Épicerie Fine en 2019.

Score

88+

Origine

Colombie

Région / Ferme

Bourbon Project , Bourbon Project

Altitude (mètre)

1751 à 2000

Producteur

Gabriel Castano

Type d'agriculture

Raisonnée

Marque Terres de Café

Référence 5052

Fiche technique

Gamme: Score 88+
Variétés: Bourbon Rose
Origine: Colombie
Région / Ferme: Bourbon Project
Bourbon Project
Altitude (mètre): 1751 à 2000
Conditionnement: Capsules x10
Process: Anaérobique
Lavé
Collection: Cafés récompensés
Collection permanente
Projet Terres de café
Prix: Moins de 10€
Torréfaction: Expresso
Producteur: Gabriel Castano
Type d'agriculture: Raisonnée
Type de capsules: Aluminium recyclable

Références spécifiques

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Note de sourcing

A l’origine du « Bourbon Project », nous avions sélectionné 13 fermes contributrices sur plus de 100 qui avaient répondu à l’appel.Depuis 2023, le café est issu exclusivement de la Finca Granada de Gabriel Castano, qui se révèle être, année après année, le producteur de bourbons roses le plus talentueux et le plus régulier de la région. Merci à lui. Le terroir, exceptionnel, la variété et le mode de fermentation qui consiste à opérer une oxydation de 48 heures avant de dépulper la cerise par voie humide, donnent à ce café un profil particulier et assez addictif.

Notes de dégustation

Au nez : raffiné et réconfortant, évoquant des notes de madeleine beurrée, de dattes et de poire florale.

En bouche : la madeleine et la poire demeurent et s'associent à du caramel au beurre, du melon jaune et des sous-tons de fruits rouges. La texture est ronde et lisse. La longueur en bouche est pleine, longue sur des notes de truffe au chocolat et de zestes de clémentine. Un café puissant, subtil et gourmand, soutenu par une magnifique tension.

Intensité / Fruits : 5/5

Variétés

Bourbon Rose

Fermentation

Lavé , Anaérobique

Nouvelles capsules Terres de Café

Café fraîchement torréfié et encapsulé en France.

Terres de Café source et torréfie les plus beaux cafés du monde. En entretenant des liens de juste échange avec son réseau de fermes caféières aux pratiques agricoles et sociales durables.

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Ces capsules en aluminium sont recyclables et conditionnées sous atmosphère protectrice.