Lot EXP cafés récompensés x7
106,50 €
La gamme Expresso complète des 7 cafés Terres de Café récompensés. Inclus 3 cafés blends, 2 cafés 85+ et 2 cafés 88+.
Notes de sourcing
Café Tatmara Plantation Nature - 88+ - Ethiopie :
En Éthiopie, la ferme de Tatmara est un ravissement, un lieu touché par la grâce, comme le café qui y est récolté. Médaille d'or au Prix Épicures de l'épicerie fine 2023.
Café The Forest Bio - Blend :
100% arabica d’agroforesterie, sourcé majoritairement dans les forêts cafetières éthiopiennes des régions du Wallaga et de Jimma. The Forest est un café qui finance des projets auprès de nos partenaires producteurs de café de forêt en Éthiopie. 1 € par kilo vendu, est prélevé et intégralement reversé pour le financement de projet. Médaille d’or prix Épicures de l’Epicerie Fine.
Café "10" Blend - Blend :
Assemblage composé par Christophe Servell pour célébrer les 10 ans de la Maison, 10 Blend a été pensé pour être un expresso puissant, fruité, vibrant et tranchant; qui sort des sentiers battus et qui ne laisse pas indifférent. Costa Rica, Ethiopie & Kenya se combinent pour un expresso résolument tonique ! Meilleur Assemblage Expresso 2019 organisé par le Collectif Café.
Café H3 Bio - Blend - Ethiopie :
H pour heirloom (semences natives) et 3 pour 3 cafés, H3 est l’assemblage savant de nos 3 plus beaux cafés de forêts éthiopiens pour une tasse unique, ronde, fruitée et épicée. Meilleur Assemblage Expresso 2015 - Comité Français du Café.
Café Yeti Village Bio - 85+ - Ethiopie :
Elu médaille d’argent aux Prix Épicures de l’Épicerie Fine en 2018. Le Yeti Village d'Éthiopie est le premier café sourcé par notre fondateur Christophe Servell, un classique soyeux et gourmand.
Café Bourbon South Huila - 88+ - Colombie :
Projet initié en 2017 qui consiste à sourcer les meilleurs bourbons de la région de Huila, à un moment où cette variété originelle mais fragile tendait à disparaitre de Colombie.
Médaille d’argent prix Épicure de l’Épicerie Fine en 2019.
Café Volcan Azul Caturra - 85+ - Costa Rica :
Médaille d'or aux trophées Épicures de l’Épicerie Fine 2018. Au Costa Rica, la ferme Volcan Azul est une institution et son producteur, Alejo Castro, un maître dans l'association variété / process. Ici, un Caturra nature rond et suave.
Notes de dégustation
Ce lot Expresso cafés récompensés Terres de Café est composé de 7 sachets de cafés en grains ou moulus (250g) :
Café Tatmara Plantation Nature - 88+ - Ethiopie :
Au nez : des notes de fruits rouges, de chocolat au lait et de bergamote.
En bouche : des notes de fraise des bois, de litchi, de chocolat, de cardamome, de raisin blanc et de groseille.
La tasse est sirupeuse, dense et intense.
Café The Forest Bio - Blend :
Au nez : des notes de chocolat et d'épices douces.
En bouche : onctueuse et gourmande aux notes de chocolat, de praliné, d’épices douces. Une tasse typée et fruitée.
Café "10" Blend - Blend :
Au nez : des notes de cacao, d’épices douces et de miel, puis quelques notes fruitées.
En bouche : une attaque très sucrée dans un corps velouté, toujours du miel et des épices puis une explosion de fruits, framboise, poire, abricots. Une finale longue, gourmande et pralinée.
Café H3 Bio - Blend - Ethiopie :
Au nez : une crema intense et épaisse exhale des notes de cacao et de frangipane.
En bouche : l'attaque est souple, le corps velouté à l'extrême. La typicité épicée des mokas semi-sauvages tendue par une fine acidité est enivrante de gourmandise. Une longueur en bouche très persistante et gourmande. Un très grand expresso, classique et racé.
Café Yeti Village Bio - 85+ - Ethiopie :
Au nez : un rappel de barres chocolatée lactée.
En bouche : des notes pâtissières de chocolat et de beurre, mélangées à l'amande, la bergamote et une pointe de fruits rouges.
La tasse est soyeuse et gourmande.
Café Bourbon South Huila - 88+ - Colombie :
Au nez : raffiné et réconfortant, évoquant des notes de madeleine beurrée, de dattes et de poire florale.
En bouche : la madeleine et la poire demeurent et s'associent à du caramel au beurre, du melon jaune et des sous-tons de fruits rouges. La texture est ronde et lisse.
La longueur en bouche est pleine, longue sur des notes de truffe au chocolat et de zestes de clémentine.
Un café puissant, subtil et gourmand, soutenu par une magnifique tension.
Café Volcan Azul Caturra - 85+ - Costa Rica :
Au nez : des notes d'épices douces, de fruits à noyaux et de chocolat.
En bouche : la texture est soyeuse et enveloppante. La tasse oscille entre chocolat au lait et fruits à noyaux, soutenue par une légère acidité exotique, signature de ce café iconique de Volcan Azul.
CARNET DE SOURCING ETHIOPIE
Caractéristiques Techniques
Composition: 7 sachets de cafés 250g
PIERRE DE CHANTERAC CHAMPION DU MONDE !
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