Café Finca Himalaya - SL28
23,90 €
Mauricio Salaverria, l'un des producteurs historiques de Terres de Café au Salvador, il nous offre un lot confidentiel de SL28, entre puissance et douceur, avec une fin de bouche particulièrement florale.
Score
88+
Origine
Salvador
Région / Ferme
Santa Ana / Finca Himalaya
Altitude (mètre)
1501 à 1750
Producteur
Mauricio Salaverria
Type d'agriculture
Agroforesterie
Note de sourcing
Précurseur du café de Spécialité et partenaire historique de la Maison, Mauricio Salaverria sait optimiser le couple variété / fermentation. Ce lot confidentiel de SL28 en est le reflet, alliant tranchant et douceur, puissance et équilibre.
Note de dégustation
Au nez : de la gourmandise avec des notes de Nocciolata et la finesse d’un chocolat 70%.
En bouche : l’acidité juteuse rappelle la prune, le corps est velouté et riche.
Ce café a une torréfaction uniroast : elle est adaptée à la fois aux méthodes douces et aux préparations en expresso.
Profil
Fruité
Attribut
Complexe
Variétés
SL28
Fermentation
Honey Process
CARNET DE SOURCING CAFÉ : SALVADOR FÉVRIER 2022
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