Les premiers caféiers qui débarquèrent en Colombie au XIXème siècles étaient des Bourbons. Ils furent cultivés jusque dans les années 1960, avant que la Fédération Nationale du Café ne propose de nouvelles variétés hybrides, plus productives et plus résistantes aux maladies, mais pas forcément plus qualitatives en tasse. Au tournant des années 2000, la culture du Bourbon était devenue anecdotique dans le 2ème pays producteur d’arabica.
Le Bourbon Project est d’agréger un lot significatif de Bourbons auprès de plusieurs petits producteurs de la même région, de récompenser la qualité, d’encourager la culture de variétés nobles pour obtenir à chaque récolte un grand cru digne de nos exigences et de celles de nos clients.
La rumeur du Bourbon Project s’est répandue dans le département de Huila comme une trainée de poudre, et des dizaines de fermiers sont venus à la coopérative de Calzedonia nous apporter leurs quelques sacs de Bourbons en parche. Après dégustation, nous avons sélectionné 13 petites fermes et des variétés de Bourbons différentes pour accroitre la complexité de la tasse. Les cafés ont été achetés à prix fixe, quasiment au double du prix du marché, ce qui permet au fermier de réaliser un profit substantiel.
Cette marge leur permettra d’investir dans leur outil de travail pour gagner en qualité et en régularité, et d’acheter des terres avoisinantes pour augmenter leurs volumes, dans un pays où 95% des fermes font moins de 5 hectare, et 50% moins de 1. La « cuvée » 2019 nous offre une tasse complexe et pure, aux notes de fleurs, de thé et d’agrumes douces.
Un corps soyeux soutenu par une magnifique tension minérale.
BOURBON PROJECT BLEND
Région : South Huila
Altitude : 1600 – 1800m
Récolte : Novembre 18.
Bourbon Project en vidéo :