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Café Terrazas Del Pisque Sidra Anaerobique Honey Process - 150g

EQUATEUR

13,80 €

Score 88+

Conditionnement :
Torréfaction :
Mouture :
Quantité

Note de Dégustation

  • Au nez : Les arômes sont enveloppants et rappellent la myrtille, l'ananas frais et la crème pâtissière. 
  • En bouche : La tasse est gourmande, aux notes de cassis, de fruits tropicaux acidulés, chocolat noir et de dulce de leche. Le corps est soyeux et lisse et la longueur en bouche rappelle les bonbons acidulés aux fruits rouges.  

Torréfaction : ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Nos blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de Sourcing

Agronome poète aux mille et une vies, Arnaud Causse relève un nouveau défi avec sa ferme Terrazas Del Pisque : créer une forêt productive en plein désert. Sous les arbres. Et déjà il nous livre de sublimes cafés dont cet étourdissant Sidra !

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri