Jhoan & Diego Vergara - Las Flores - Chiroso Thermal Shock Anaerobic Washed- Légendes

Note de sourcing

Mais qu’est ce que c’est que cela? Du café? Si señor. Une version fruitée body buildée « Made in Huila ». Les frères Vergara ont poussé aussi loin que possible les frontières de la fermentation contrôlée grâce à l’utilisation de « bioreacteurs » et par un choc thermique en fin de process pour stopper net la fermentation. Un combat de boxe entre le process et le terroir, et à l’arrivée un grosse claque sensorielle. Le profil floral évoque la rose, tandis que l’acidité vive de la fraise fraîche s’exprime avec intensité. La dégustation se prolonge sur une finale longue et rafraîchissante, marquée par des notes d’eucalyptus. Lot de compétition... et élu meilleur expresso de france 2024 !