Jhoan & Diego Vergara - Las Flores - Java Hydrohoney - Légendes

Note de sourcing

On aime ou on n’aime pas le travail des frères Vergara mais impossible de rester indifférent à cette tasse, résultat de fermentations poussées et contrôlées. Ce lot de compétition nous emmène très loin de l’idée que l’on se fait d’une tasse de café, et nous plonge dans un «suréalisme» sensoriel ! L’arômatique comme sa texture lactique et soyeuse, évoquent un dessert à la crème de framboise, mais aussi le litchi frais. L’acidité rappelle celle d’une confiture de baies, vibrante et bien intégrée.