« Le café ne devrait pas être un produit de commodité ! »
« L’industrie du café s’effondre en ce moment même »
C’est le constat que font deux des protagonistes du film, et qui résume les effets de la crise systémique qui affecte la filière caféière dite « conventionnelle ».
Le café, filière agricole issue de la colonisation, et de la mondialisation des échanges au 19ème siècle, s’est mise au diapason de l’agriculture intensive au 20ème siècle, pour satisfaire une demande mondiale en perpétuelle hausse. L’agro-industrie, qui contrôle 85% du marché mondial du café, sous-rémunère une matière première abondante, et réalise d’énormes profits dans les pays de consommation.
Ce film documentaire montre que ce modèle, qui a engendré exode rural et émigration massive, l’abandon de la culture du café, le changement de destination agricole des fermes ou leur vente, et la destruction des écosystèmes, n’est simplement plus tenable. Le réchauffement climatique vient précipiter la faillite d’un système non résilient économiquement, socialement et écologiquement. Les aléas climatiques violents deviennent la règle et changent désormais totalement la donne sur l’avenir de la filière. Les hausses spectaculaires récentes des cours du café en sont la démonstration irrémédiable : la filière agro-industrielle n’arrive plus à satisfaire la demande. Le problème n’est plus seulement la qualité, mais aussi la quantité.
L’intention de ce film non académique n’est pas de dénoncer un système, mais d’en faire découvrir un autre, qui s’est construit en premier lieu en réaction au goût de la production industrielle, pour devenir un vrai challenger de marché, aux pratiques diamétralement opposées sur l’ensemble de la chaîne de valeur du café.
Appelé communément « Café de Spécialité », cette filière émergente repose sur la qualité, l’offre et la demande et non pas sur un prix de marché. Elle est le fruit de relations directes et d’une passion commune entre les producteurs et les torréfacteurs. La rémunération de la qualité permet aux producteurs de régénérer les écosystèmes et de faire passer la durabilité et la résilience aux défis climatiques de leur projet agricole au premier plan. Le torréfacteur devient le trait d’union entre le terroir et le consommateur, et valorise les communautés et les pratiques.
Ce film éclaire sur la transition nécessaire, et déjà à l’œuvre dans la consommation du café. Les lieux spécialisés se multiplient avec succès dans le monde entier, l’heure est à la montée en gamme, le café redevient un produit noble, un style de vie, et interroge sur le rapport à soi, aux autres et à la nature.
Ce film est un voyage en Amérique Latine, en Afrique, en France, avec les acteurs de cette filière alternative et fulgurante, pour comprendre en profondeur toute la pertinence de ce modèle qui s’inscrit dans la permanence, aux antipodes de la vision extractiviste et court-termiste qui domine l’agriculture mondiale.
PERMANENT COFFEE
- Un film documentaire de Christophe Servell et Fabrice Leseigneur.
- 40 minutes, couleur.
- Écrit par Christophe Servell
- Musique Originale par Fabrice Leseigneur
- Production : Terres de Café – Christophe Servell
- Moyens techniques : Fabrice Leseigneur
