Nouveauté ! Set de filtration en Céramique April Patrik Rolf x Serax

Publié le : 19/11/2020 15:18:16
Catégories : News

Nouveauté ! Set de filtration en Céramique April Patrik Rolf x Serax

Terres de Café présente le kit de filtration en céramique mis au point à Copenhague par PATRIK ROLF et édité par la marque belge SERAX...

Kit de filtration en céramique mis au point à Copenhague par PATRIK ROLF et édité par la marque belge SERAX, composé d'un porte-filtre, d'une tasse et d'un couvercle pour un maintien au chaud optimal du café.

Durant 2 années, PATRIK ROLF, champion de Suède de la Brewers Cup et passionné de café de spécialité, élabora un prototype de dripper unique à fond plat qu'il utilisera lors de la World Brewers Cupen 2019, concours dans lequel il finira vice-champion.

Avec l'aide de l'éditeur belge SERAX, PATRIK ROLF, mis au point son dripper en optimisant sa forme et ses matériaux (une céramique d'argile vernie) pour un café grand cru toujours réussi. En tasse, le café est pur et équilibré.

Le dripper APRIL à fond plat nous offre une extraction très homogène et délivre des cafés harmonieux et sucrés. Le débit sera plus lent qu'avec un dripper conique, ce qui signifie un temps de contact plus long. L'acidité exprimée sera moindre et la douceur plus importante. En jouant sur la finesse de mouture, on peut aisément réaliser des extractions entre 3:00' et 5:00' , sans amertume et avec beaucoup de profondeur. Ce dripper est versatile, constant et facile d'usage. En bref, c'est une excellente proposition alternative à un dripper conique. Chez Terres de Café, on est fan de ce dripper ! " Pierre de Chantérac

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La recette de Pierre de Chantérac, Responsable qualité et barista Terres de Café

Café : 15 g
Mouture : de 25 à 31 Comandante
Eau : 240 g
Température : 93°
Minéralité de l'eau : 90-110ppm
00:00' : verser 60g d'eau délicatement, en spirale afin de saturer le lit de café.
00:45' : verser en spirale en 5 secondes (fort débit) jusqu'à atteindre 120g.
01:45' : verser à nouveau en spirale, plus délicatement, en 7 secondes, jusqu'à 240g.

La recette de Patrik Rolf

Café :
12 g
Mouture : de 30 à 34 Comandante
Eau : 200 g
Température : 92°
Minéralité de l'eau : 90-110ppm
00:00 : verser en spirale 50g d'eau durant 7 secondes
00:30 : verser en spirale 100g durant 10 secondes
01:20 : verser en spirale pendant 7 secondes
Temps de l'infusion total : entre 2:40 et 3 min


Découvrez le set de filtration