La journée du café 

De quel café parlons-nous ? 

Nous n’avons que trop entendu ce genre d’inepties : « un café c’est un café », « bon, ce n’est que du café finalement », qui cantonne le café à un produit sans âme, sans origine, sans singularité.

L’industrie agroalimentaire œuvre dans ce sens depuis des décennies, bien incapable de valoriser un produit qu’elle a elle-même dévalorisé en le standardisant et en le sous-payant aux producteurs.

Depuis plus de quinze ans, vous êtes de plus en plus nombreux à nous rejoindre dans la connaissance de ce produit merveilleux, qui se singularise par ses goûts, issus des variétés, des terroirs, des techniques humaines et des types de torréfactions nécessaires pour révéler les milliers de molécules aromatiques présentes dans un grain de café.

La filière du café de spécialité se développe et se structure avec des producteurs durables, des importateurs engagés et des torréfacteurs responsables et conscients du rôle qu’ils ont à jouer. C’est la seule voie à emprunter pour que le café soit encore, dans 20 ans, disponible pour tous et à des prix raisonnables.

Ce que nous célébrons aujourd’hui chez Terres de Café, c’est LA JOURNÉE DU BON CAFÉ. Un café de plaisir gustatif, issu de terroirs et de communautés préservés, respectueux des consommateurs.

Et oui, « il y a café et café ». Nous célébrons également aujourd’hui la possibilité de partager des données qui confortent, au-delà du goût, cette affirmation.

Nous savons par exemple que 80 % de l’impact carbone est produit à l’origine, essentiellement dû à la déforestation et à l’utilisation intensive d’engrais de synthèse et de produits « phytosanitaires », comme c’est le cas généralement en agriculture dite conventionnelle (source : Carbone 4).

Nous savons également que l’empreinte carbone d’un café cultivé en agroforesterie est 1,5 fois moins élevée qu’un café « conventionnel ». Et un café de forêt, un type d’agriculture sans aucun intrant ni déforestation, quatre fois moins élevée ! (Calcul : outil Cool Farm).

Dans cette optique d’échange d’informations concrètes, nous sommes heureux de présenter notre premier rapport RSE certifié, qui démontre les engagements pris par Terres de Café pour une filière plus vertueuse et résiliente, et pour des consommateurs plus informés et protégés. Nous partageons notamment des données sur la première de nos responsabilités : nos achats de cafés verts à l’origine :

• 100 % de cafés traçables jusqu’au producteur;
• 79 % cultivés en agroforesterie;
• 43 % certifiés en agriculture biologique;
• 28 % de cafés de forêt;
• 53 % de cafés nature ou Honey (fermentation sans utilisation d’eau).

Nous disposons en effet désormais d’autres outils pour poser la filière du café de spécialité en contre-pouvoir d’une industrie qui décime la paysannerie caféière, détruit les écosystèmes et prend les consommateurs pour des imbéciles.

Christophe Servell