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Juan Fernando Barajas
Né et formé en Colombie, Juan Fernando Barajas s'installe en France en 2011 pour parfaire ses connaissances et travailler dans de grandes maisons parisiennes telles que le Restaurant 58 (Thierry Marx) ou le Trianon Palace (Gordon Ramsay).
Il dirige désormais la cuisine du restaurant GrandCoeur où il apprécie particulièrement transmettre sa passion à ses équipes.
Soucieux de l’impact de son travail, il œuvre dans sa cuisine afin de protéger l’environnement et fait en sorte de sélectionner ses produits avec soin.
Passionné, perfectionniste et amoureux des beaux produits, il saura vous faire découvrir une cuisine de qualité.
Grandcoeur
Portées par le chef Mauro Colagreco – triplement étoilé pour son restaurant Le Mirazur, à Menton – la brasserie Grandcoeur et sa micro-table « Le Jardin » se dévoilent dans une magnifique cour pavée (et classée !) du Marais. Il s’y déploie une immense terrasse qui côtoie les studios de danse très animés du quartier.
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Restaurant Grandcoeur, 41, rue du Temple, 75004 Paris.
Réservation au : 01 58 28 18 90.
Instagram : @grandcoeur.paris
Facebook : @grandcoeurparis