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BOURBON PROJECT COLOMBIE SOUTH HUILA

Publié le : 01/09/2021 11:49:20
Catégories : News

BOURBON PROJECT COLOMBIE SOUTH HUILA

Les premiers caféiers qui débarquèrent en Colombie au XIXème siècle étaient des pieds de Bourbons. Ils furent cultivés jusque dans les années 1960, avant que la Fédération Nationale du Café ne propose de nouvelles variétés hybrides, plus productives et plus résistantes aux maladies, mais pas forcément plus qualitatives en tasse. Au tournant des années 2000, la culture du Bourbon était devenue anecdotique dans le 2ème pays producteur d’arabica.

En 2018, le projet Bourbon est né de la nécessité de trouver un producteur capable de nous livrer 50 sacs de 69kg de bourbon, d’une qualité égale ou supérieure à 88/100. La réponse de notre exportateur local- Azhaar Coffee- fut courte et définitive : impossible.

C’est alors qu’il nous proposa de lancer un sourcing micro régional, en faisant passer le mot à leur réseau de petits fermiers : nous cherchons les meilleurs Bourbons et nous les achetons au double du prix de marché, comme il se doit pour des cafés d’exception. Le Bourbon Project était lancé.

"Dès les premières sélections, nous nous rendîmes compte que les meilleurs d’entre eux étaient les bourbons roses"

Plus de 100 fermiers de la région de Huila Sud débarquèrent chez Azhaar avec quelques sacs de leurs plus beaux bourbons. Dès les premières sélections, nous nous rendîmes compte que les meilleurs d’entre eux étaient les bourbons roses, une nouvelle variété apparue dans la région, hybridation naturelle entre un bourbon rouge et un bourbon jaune, qui offre un profil plus floral en tasse et qui a le mérite de résister à la Rouille du Caféier à la plantation. Le premier lot de Bourbon Project fut composé de 13 lots différents de Bourbons Roses, Rouges et Jaunes.

Chaque année, nous reconduisons ce projet avec encore plus d’exigence, non plus auprès d’une centaine de fermiers mais auprès d’un réseau de 10 fermes d’excellence, et nous ne sélectionnons plus que des Bourbons Roses, pour obtenir des cafés purs et floraux.

Nous isolons désormais une partie des meilleurs lots dégustés, pour les proposer en nano lots de ferme, non assemblés.

Cette année, ce sont sept lots qui ont été retenus pour constituer le Bourbon Project 2021/22, qui nous offre une tasse pure et juteuse, fruitée et florale.

Deux d’entre eux, notés plus de 90/100 sont proposés en plus de l’assemblage, en quantité très limitée : El Recuerdo et Las Brisas.

Bourbon Project 2021/22

Bourbon Rose Lavé

Colombie - South Huila

6 fermes : La Florida / La Esperanza / Napoles / Bella Vista / El Recuerdo / Las Brisas

Découvrez la vidéo du projet édition 2021/2022