Café décaféiné Bourbon South Huila DK
19,90 €
Ce café, grand classique de la Maison, est décaféiné en Colombie grâce à la méthode « sugar canne », c’est à dire grâce aux solvants de sucre de cannes.
Score
Décafeiné
Origine
Colombie
Altitude (mètre)
1751 à 2000
Note de sourcing
A l’origine du « Bourbon Project », nous avions sélectionné 13 fermes contributrices sur plus de 100 qui avaient répondu à l’appel.
Depuis 2023, le café est issu exclusivement de la Finca Granada de Gabriel Castano, qui se révèle être, année après année, le producteur de bourbons roses le plus talentueux et le plus régulier de la région. Merci à lui.
Le terroir ,exceptionnel, la variété et le mode de fermentation qui consiste à opérer une oxydation de 48 heures avant de dépulper la cerise par voie humide, donnent à ce café un profil particulier et assez addictif…
Notes de dégustation
Au nez : des notes de Gianduja et d’épices douces.
En bouche : des notes de fraise, de chocolat noir 85%. Le corps est rond et soyeux.
Profil
Epicé
Attribut
Elégant
Variétés
Bourbon Rose
Fermentation
Anaérobique lavé
PODCAST : À LA DÉCOUVERTE DU BOURBON ROSE, COLOMBIE 2018 (6/12)
LES CLÉS DE LA PRÉPARATION d'UN CAFÉ
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