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Café Classic Expresso Blend - 250 g

BLEND

7,90 €

BLEND

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Note de dégustation

Terres de café monte en gamme sur son Classic Expresso avec un assemblage plus équilibré et gourmand.

Pour cela, nous avons incorporé à la recette un Nicaragua de chez notre ami Olman Valladarez de Finca Buenos Aires, qui a produit pour nous un lot spécial et exclusif, le « Dipilto Viejo », issu des vieilles parcelles de la première ferme achetée par son grand père.

Un café fruité et pur, associé à des Bourbons Sul de Minas pour le corps et un café du Lac Kivu au Congo pour la typicité.

Attention, assemblage spécialement profilé et torréfié pour une dégustation en expresso !

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso :



Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de sourcing

Un sourcing de cafés équilibrés du Brésil, du Congo et du Cameroun.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri