café de spécialité Terres de café - Café Dukale Yirgacheffe - Idido

Café Dukale Yirgacheffe - Idido

19,90 €

Score 88+

Conditionnement

250g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

88+

Origine

Ethiopie

Région / Ferme

Yirgacheffe / Idido Village , Sidama / Idido

Altitude (mètre)

1751 à 2000

Producteur

Frères Dukale

Type d'agriculture

Café de jardin, agroforesterie

Note de sourcing

Les frères Dukale connaissent les meilleurs terroirs éthiopiens, et les meilleurs petits producteurs où acheter leurs cerises. Issu de pratiques agroforestières anciennes, ce lot tire sa complexité du fait est qu'il est composé de différentes parcelles. Le terroir et la maîtrise des fermentations des Dukale complètent le travail des producteurs pour nous livrer un grand cru, floral, fruité et épicé qui joue la parfaite harmonie des saveurs.

Notes de Dégustation

Au nez : des notes de jasmin, de pêche jaune et de mangue.

En bouche : se mêlent framboise, thé, agrumes et fruits exotiques. L'acidité brillante vient s'apposer délicatement sur ce corps soyeux, délivrant un immense café, à la fois complexe et transparent.

Ce café est adaptée à la fois aux méthodes douces et aux préparations en expresso.

Profil

Fruité

Attribut

Hors-norme

Variétés

Heirloom

Fermentation

Anaérobique Red Honey , Nature Anaérobique

CARNET DE SOURCING : ÉTHIOPIE, SIDAMA ET WOREDA - FÉVRIER 2023

Les clés de la préparation d'un bon café