Après plus d'un demi siècle d'hégémonie de l'industrie sur la filière caféière avec une offre globalement médiocre, nous vivons l'émergence d'une demande et d'une offre de cafés de qualité. Le monde du café est en pleine mutation. Cette révolution remet en question toute la filière, à commencer par les fermiers producteurs qui travaillent depuis une dizaine d'année seulement, à la valorisation de leur terroir.