préparés selon vos préférences, torréfaction expresso ou méthodes douces (filtre, piston, aeropress, Chemex…), grain ou moulu…
LE PROGRAMME
03
Mars 2024
FAZENDA AMBIENTAL FORTALEZA - PROJET 2021
OBATA NATURE, 250g
BRÉSIL
Dégustation :
Au nez : des notes fruitées de clémentines et d’agrumes, de caramel et de chocolat.
En bouche: un corps épais, un bel équilibre sur des notes de chocolat et de prune, rafraichies par un discret citrique et des notes mentholées.
Ou comment formaliser un modèle de production certifié biologique, durable, carbone positive, rentable, qualitative et partager cette « recette » aux centaines de producteurs membres du réseau FAF Coffee.
03/24
04/24
04
Avril 2024
KHALID SHIFA FARM - PROJET 2017
KSF OLD TREES NATURE, 250g
ÉTHIOPIE
Dégustation :
Au nez : doux aux notes de chocolat au lait, d’amandes et de beurre.
En bouche : La tasse est gourmande aux notes de beurre d’amandes, de chocolat noir, de cardamome et de jasmin. La persistance est longue sur des tons de zeste d’orange. Le corps est rond et dense, un beau café gourmand et élégant.
Sur le modèle du Old Yeti, valorisation des caféiers plus que soixantenaires de la magnifique Khalid Shifa Farm.
03
Mai 2024
CHANIA COFFEE ESTATE - PROJET 2017
CHANIA ESTATE FRENCH MISSION, 250g
KENYA
Dégustation :
Au nez : élégant et pur aux notes de fleurs blanches et de zeste de citron, le tout soutenu par des fruits noirs.
En bouche : c’est équilibré et juteux au premier abord avec d’éclatantes notes de citron vert confit, de framboise et de pomme verte fraîche. Des notes épicées de baie de Timut et la floralité du chèvrefeuille apportent ensuite profondeur et complexité à la tasse.
Ou comment repenser de fond en comble sa manière de produire du café, de passer de la destruction à la vie, et devenir l’un des meilleurs producteurs du Kenya.
05/24
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C’est aussi participer à la consolidation d’une filière durable, basée sur le juste échange entre les producteurs et les torréfacteurs. Tous nos cafés sont issus d’une agriculture agroforestière, de relations directes et de long terme avec nos partenaires, et d’une traçabilité totale.
En 10 ans, Terres de Café est devenu l’un des tous premiers acteurs du café de spécialité en Europe. Ce succès est en grande partie dû à notre politique de sourcing, pilier de nos principes fondateurs que sont la traçabilité et la durabilité.
UNE CHARTE POUR UNE FILIÈRE EXEMPLAIRE ET DURABLE
• Privilégier les cafés cultivés en agro-foresterie pour lutter contre le réchauffement climatique et la déforestation, et favoriser le savoir-faire et la fixation des communautés paysannes sur leurs terres.
• Optimiser nos volumes auprès de nos partenaires historiques afin de créer des liens forts et de leur donner de la visibilité en termes de développement qualitatif et quantitatif.
• Fortement sensibiliser nos partenaires sur la durabilité environnementale et sociale et les accompagner par le biais de formations et d’engagements d’achat.
• Favoriser la qualité, la traçabilité et la sauvegarde des patrimoines agricoles grâce à des prix d’achat élevés par rapport aux prix du marché.
• Entretenir une relation continue, directe et de confiance avec « nos » producteurs.
• Ne pas collaborer de près ou de loin avec les multinationales de qui détruisent les ressources et les forêts.
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