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S'ABONNER A UNE FILIERE DURABLE

Nos 13 ans de torréfaction et de sourcing nous permettent aujourd’hui de prendre un peu de recul sur ce que l’on fait et sur la manière dont on le fait. En 13 ans, Terres de Café est devenu l’un des tous premiers acteurs du café de spécialité en Europe.
Ce succès est en grande partie dû à notre politique de sourcing, pilier de nos principes fondateurs que sont la traçabilité et la durabilité.
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Pourquoi s'abonner?

Prendre un abonnement Terres de Café, c’est avant tout bénéficier à domicile, du travail de sourcing entamé depuis plus de 13 ans par Christophe Servell, auprès des meilleurs producteurs du monde.

Ce travail de proximité et de long terme permet en effet d’obtenir des allocations sur des cafés rares et exceptionnels, parfois produits en quantité tellement limitées, que nous pouvons seulement les proposer à nos abonnés.

S’abonner, c’est aussi participer à la consolidation d’une filière durable, basée sur le juste échange entre les producteurs et les torréfacteurs. Tous nos cafés sont issus d’une agriculture agroforestière, et sont acheté au minimum deux fois le prix du marché.

Vous pouvez choisir votre torréfaction selon votre méthode d’extraction : Expresso et Italienne ou Méthodes Douces – filtre, piston, aeropress, Chemex… Les cafés sont torréfiés justa avant expédition.

Chaque mois, faites-vous plaisir ou faites plaisir, et recevez l’une de ces merveilles ainsi que les meilleurs lots suivis à l’année dans la gamme Terres de Café.

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LE PROGRAMME

06/22

04

Juin 2022

The Bourbon Project 
BOURBON ROSE WASHED, 250g
COLOMBIE  
 
Dégustation: 
Le nez est envoûtant et puissant sur des notes d'orange sanguine et de rose. En tasse, le fruit de la passion, le litchi et le pamplemousse rose ont soutenus par un corps onctueux et lactique. La finale est persistante, rappelant un bonbon acidulé d'enfance. Un café éclatant, le Bourbon Project le plus beau et abouti jusqu'à maintenant !

Note de Sourcing:

Cela fait maintenant quatre ans que nous menons ce projet dans la région de Huila, et qui consiste à sélectionner les meilleurs Bourbons Rose auprès de notre réseau locale de fermiers. Ce quatrième millésime gagne encore en pureté et en intensité, grâce au travail de Gabriel Castano de Finca Granada, le « Maître » des Bourbons Roses.

03

Juillet 2022

TERRAZAS DEL PISQUE  
SIDRA ANAEROBIC HONEY PROCESS, 150g 
EQUATEUR 
 
Dégustation :
Un nez hyper sucré et gourmand, aux notes de banane, de pêche, de fraise. Un corps velouté qui distille des notes de banane encore, de citron, de pêche et de pamplemousse. Le tout est tenu par une vibrante et maitrisée acidité citrique. Petit chef d’oeuvre!

Notes de sourcing :
Agronome poète aux mille et une vies, Arnaud Causse relève un nouveau défi avec sa ferme Terrazas Del Pisque : créer une forêt productive en plein désert. Sous les arbres Et déjà il nous livre de sublimes cafés dont cet étourdissant Sidra !

07/22

08/22

04

Août 2022

FAZENDA AMBIENTAL FORTALEZA 
OBATA NATURAL, 250g
BRESIL
 
Dégustation :
Au nez, des notes fruitées de clémentines et d’agrumes, de caramel et de chocolat. Un corps épais, un bel équilibre sur des notes de chocolat et de prune, rafraichies par un discret citrique et des notes mentholées.

Notes de sourcing :
La Fazenda Ambiental Fortaleza, célèbre ferme brésilienne de la famille Croce, est une des pionnières de la conversion en production durable en milieu caféier. Leur travail autours du café Bob O Link, qui rallie 150 fermiers locaux, est souvent cité en exemple dans le pays de l’agriculture caféière intensive et dévastatrice, le Brésil. Reconnus dans le monde entier pour leur projet communautaire, cependant les lots produits dans la ferme elle-même sont rares ! Cet Obata nature en est un, que nous sommes heureux vous proposer. 

05

Septembre 2022

GERALD ESTATE
SL28, BATIAN ET RIURI NATURAL, 250g
KENYA
 
Dégustation :
Un nez fruité et épicé. Un corps rond en bouche, sur des notes d’épices, de citron et de baies. Une finale sucrée et équilibrée. Un Kenya agréable et consensuel.

Notes de sourcing :
Les Frères Ndegua Kengori tiennent cette si jolie ferme en coteaux de leur père, et continuent de cultiver le café en sa mémoire.
Une quinzaine d’hectares jadis plantés en SL28 et SL14, peu à peu remplacés par des variétés plus résistantes aux maladies et qui nécessitent donc moins d’intrants. Mais, pour profiter du système racinaire profondément disséminés dans les sols, les Batian et Riuru son greffés sur les troncs parfois centenaires des vieux SL. Bonne technique pour retrouver la typicité des cafés Kenyans. Une ferme bien gérée, sur qui nous misons pour l’avenir!

09/22

10/22

06

Octobre 2022

KSF LIMMU ECHEMO
HEIRLOOM FULLY WASHED, 250g
ETHIOPIE  
 
Dégustation :
Un nez superbe de fleurs, de fruits et de chocolat. Un corps soyeux, la dimension floral persiste et est complétée par des notes de pêche, d’abricot, et de citron. Une finale pure et fine qui s’éternise en bouche. Une grande tasse, aérienne et fruitée.

Notes de sourcing :
Khalid Shifa fait partie de ces producteurs qui savent augmenter leurs volumes ainsi que la qualité de leur production, en restant vierge de toute utilisation d’intrants. Partenaire idéal, nous sommes heureux de proposer ce café

07

Novembre 2022

MONSANN ESTATE
SL28 ET BATIAN NATURAL, 250g
KENYA
 
Dégustation : 

Notes de sourcing :
Kennedy Karwi est lunaire. Entouré d’une multitude de chats, il semble perché la plupart du temps mais il ne faut pas s’y fier, il surveille ses SL28 comme le lait sur le feu, nourrit ses poules, ses vaches et ses veaux à heure fixe, entretien ses plantation de maïs et d’herbe à bestiaux… Bref, à lui tout seul, il fait tourner sa micro ferme familiale de 2 hectares, et nous à fait l’honneur de nous réserver son unique nano lot. Vous tenez là un café rare et précieux.

11/22

12/22

08

Décembre 2022

VOLCAN AZUL 
CATURRA DOUBLE FERMENTATION, 150g  
COSTA RICA  

Dégustation :
Un nez opulent aux tons de fruit de la passion, de miso et de flan à la vanille. La tasse est voluptueuse et puissante et offre des notes de prune verte juteuse, de sucre mélassé et la finale longue révèle ses notes de fruit de la passion et de noix du Brésil. Le corps est onctueux et plein, rendant ce café d’autant plus généreux ! 

Notes de sourcing :
Comment booster un grand classique de la maison, notre Caturra Natural? Alejo Castro nous donne la réponse : une double fermentation. Et quelle réponse éclatante avec ce nano lot puissant et gourmand, un captura digne d’être présenté en compétition.

01

Janvier 2023

KARINDI ESTATE
SL28 ET RIURI FULLY WASHED, 250g
KENYA

Dégustation : 
Au nez des épices, du citron dans une enveloppe sucrée. En bouche un corps rond et sucré sur des notes florales et épicées, puis du thé, de la tomate, le tout tenu par une acidité juteuse et une finale douce. On frôle les 88. 

Notes de sourcing :
David Maina n’a pas repris la ferme caféière du père. il à préféré partir pour Nairobi et devenir chauffeur et guide touristique. La pandémie de Covid et l’absence de touristes l’ont poussé à revenir au village et à reprendre la ferme. Entre temps, l’essor du marché du café de spécialité rend l’activité plus rentable et David est revenu pour rester. Sa ferme est magnifique, entouré d’un cirque où les caféiers sont plantés en parcelle. A droite les Riuru, à gauche les SL28. Lavé, nature, David maîtrise les process pour nous proposer des cafés première classe.

01/23

02/23

02

Février 2023

DUKALE ALO
HEIRLOOM RED HONEY PROCESS, 250g
ETHIOPIE 

Dégustation : 

Notes de sourcing :
Les frères Dukale allient à merveille le savoir-faire ancestral de la culture du café en Éthiopie avec les techniques et les exigences du café de spécialité contemporain. 

03

Mars 2023

LA FAMILIA VAZQUEZ SANTIZ
BOURBON ET TYPICE NATURAL, 250g
MEXIQUE

Dégustation :

Notes de sourcing :
Les cafés du haut Chiapas, et notamment ceux de la famille Vasquez ont marqué l’équipe de Terres de Café en 2022. Nous attendons les nouveaux échantillons de la récolte à venir et elle sera à coup sûr dans cette campagne d’abonnement, comme une star dans cette programmation.

03/23

04/23

04

Avril 2023

GERALD ESTATE 
SL28, BATIAN ET RIURI FULLY WASHED, 250g
KENYA

Dégsutation : 

Notes de sourcing : 
Chez les Moses et Samuel Ndegua Kengori, on maîtrise les fermentations humides et les fermentations sèches. Ici la version humide - fully washed- pour un cru un peu moins complexe mais qui gagne en pureté.

03

Mai 2023

NANOLOT SURPRISE, 150g

LA JOSEFINA

Dégustation : 

Notes de sourcing : 
Pour finir en beauté cette nouvelle année d’abonnement, retrouvez la ferme du projet Amazalia des frères Andrade: La Josefina. Une ferme unique en Haute Amazonie pour des profils uniques, toujours tout en élégance et en délicatesse. Cette année, La Josefina recrute un maître des process pour optimiser ce que nous offre ce terroir incroyable. C’est un de ces lots que nous proposerons.

05/23