Coffret Best Farms X4 2023
69,90 €
Les meilleures fermes d’Afrique et d’Amérique Centrale dans un coffret 4 cafés d’exception.
Origine
Ethiopie, Costa Rica, Kenya, Salvador
Notes de sourcing
Café Volcan Azul Caturra - 85+ Costa Rica :
Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’années, s’inscrit dans la modernité du café et a considérablement fait évoluer sa production : plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme.
Café Chania Estate French Mission Fully Washed - 88+ Kenya :
Chania Estate est menée de main de maître par la famille Harries depuis 1926. Gestion technique de la ferme impeccable et parc variétal exceptionnel dont ces vieux et non moins sublimes French Mission, la première variété plantée au Kenya, ancêtre des SL. Ils sont traités ici selon la méthode kenyane de double trempage, ce qui confère au café une grande pureté en bouche.
Café KSF Heirloom Honey Process - 88+ Ethiopie :
Le premier lot que nous avons acheté date de 2019, lors de la découverte de cette ferme et de son âme, Khalid Shifa, devenu depuis un ami et un proche partenaire. Ce lot est issu de son verger et de la forêt qui le jouxte. Un de nos cafés préférés, à déguster toute l’année et en toutes occasions
Café Finca Himalaya Bourbon Rouge - 85+ Salvador :
Nouvelle récolte ! La Finca Himalaya est une plantation carte postale nichée en haut des pentes d'un volcan. Son propriétaire, Mauricio Salaverria, 5ème génération de planteurs, est un virtuose perfectionniste : plantation sous ombrage entièrement parcellisée, séchage sur nattes, préparation à façon et belle maitrise des 4 modes de traitement-préparation à savoir : nature, pulped, lavé et anaérobique.
Notes de dégustation
Coffret composé de 4 paquets de cafés en grains ou moulus (250g), issus des plus belles fermes.
Café Volcan Azul Caturra - 85+ Costa Rica :
Médaille d'or aux trophées Épicures de l’Épicerie Fine 2018. Au Costa Rica, la ferme Volcan Azul est une institution et son producteur, Alejo Castro, un maître dans l'association variété / process. Ici, un Caturra nature rond et suave.
Au nez : des notes d'épices douces, de fruits à noyaux et de chocolat.
En bouche : la texture est soyeuse et enveloppante. La tasse oscille entre chocolat au lait et fruits à noyaux, soutenue par en légère acidité exotique, signature de ce café iconique de Volcan Azul.
Café Chania Estate French Mission Fully Washed - 88+ Kenya :
Première variété plantée au Kenya par les missionnaires français, les French Mission, à l’origine des bourbons de l’Ile de la Réunion, sont aussi anciens que sublimes. Boyce Harries nous propose ici un café fully washed acidulé tout en élégance.
Au nez : un café élégant et pur aux notes de fleurs blanches et de zeste de citron, le tout soutenu par des fruits noirs.
En bouche : une tasse équilibrée et juteuse au premier abord avec d’éclatantes notes de citron vert confit, de framboise et de pomme verte fraîche. Des notes épicées de baie de Timut et la floralité du chèvrefeuille apportent ensuite profondeur et complexité à la tasse.
La fin de bouche révèle une groseille et un pomelo tout en délicatesse.
Café KSF Heirloom Honey Process - 88+ Ethiopie :
KSF, comprenez Khalid Shifa Farm, est notre partenaire principal en Éthiopie. Ses cafés sont beaux et honnêtes comme lui ! Et si délicieux. Ici un Heirloom Honey qui nous emmène au paradis des connaisseurs de cafés fins.
Au nez : une tasse riche, aux notes de thé noir, de vanille et de fruits tropicaux.
En bouche : sirupeuse et offre des notes de thé noir darjeeling, de bonbon à la mangue et de jasmin. La finale est persistante et gourmande aux notes pâtissières de tonka et de roulé à la cardamome.
Plus qu’un classique à redécouvrir, c’est une récolte d’exception à ne pas rater !
Café Finca Himalaya Bourbon Rouge - 85+ Salvador :
L'un des premiers cafés sourcés par Christophe Servell, l’Himalaya Bourbon Rouge nous vient d'une ferme nichée sur les pentes d'un volcan et offre une tasse chocolatée et fruitée qui ravit année après année. L'un de nos classiques.
Au nez : des notes de chocolat et de fruits rouges confits.
En bouche : des notes de chocolat pâtissier, de fruits rouges compotés, d'abricot sec et de sirop d'érable.
La tasse est ronde et ample.
Caractéristiques Techniques
Dimensions: L 23.5 x l 17.5 x H 8 cm
En cas de rupture sur une gamme, nous garantissons la livraison en remplacement d'une gamme supérieure ou égale.
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