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Café Volcan Azul Caturra

16,90 €

Score 85+

Médaille d'or aux trophées Épicures de l’Épicerie Fine 2018. Au Costa Rica, la ferme Volcan Azul est une institution et son producteur, Alejo Castro, un maître dans l'association variété / process. Ici, un Caturra nature rond et suave. 

Conditionnement
Torréfaction (au choix)
Mouture (au choix)
Quantité
Score
85+
Origine
Costa Rica
Région / Ferme
Volcan Poas / Finca Volcan Azul
Altitude (mètre)
1251 à 1500
Producteur
Alejo Castro
Type d'agriculture
Raisonnée et durable

Notes de Sourcing

Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’années, s’inscrit dans la modernité du café et a considérablement fait évoluer sa production : plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme.

Origine Costa Rica
Origine Costa Rica

Notes de Dégustation

Le Volcan Azul Caturra a été utilisé au Sirha de Lyon par notre Barista Hakim Ben Hammouda, vice-champion de France au Coffee in Good Spirits 2021 .

Élu Épicure d'Or aux Épicures de l’Épicerie Fine 2018 dans la catégorie "Cafés"

Au nez : des notes d'épices douces, de fruits à noyaux et de chocolat. 

En bouche : la texture est soyeuse et enveloppante. La tasse oscille entre chocolat au lait et fruits à noyaux, soutenue par une légère acidité exotique, signature de ce café iconique de Volcan Azul. 

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

Profil
Fruité
Attribut
Gourmand
Variétés
Caturra
Fermentation
Nature
CARNET DE SOURCING : COSTA RICA - FÉVRIER 2023
Les clés de la préparation d'un bon café

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Café Volcan Azul Caturra