Atelier formation : L’eau, l’ingrédient invisible du café

Une formation sensorielle, interactive et haut de gamme, qui fait le lien entre science, pratique et plaisir. 

Comprendre l'eau

Objectif : Comprendre le rôle fondamental de l’eau dans l’extraction du café.

• Composition de l’eau et notions clés : minéraux essentiels, dureté, TDS, alcalinité, pH.
• Développer une approche sensorielle pour percevoir l’impact de l’eau sur le goût.
• Acquérir des outils concrets pour ajuster ou choisir son eau (maison, coffee shop, torréfaction).

Atelier sensoriel comparatif

Objectif : Ressentir l’impact de l’eau sur le goût.

• Dégustation guidée : 3 cafés identiques préparés avec 3 eaux contrastées (ex : eau douce, eau dure, eau équilibrée).
• Grille sensorielle simplifiée → les participants notent acidité, amertume, corps, clarté.
• Mise en commun et analyse collective.

Construire son eau 

Objectif : apprendre à corriger ou créer une eau adaptée.

• Présentation des solutions : marques d’eau minérale, concentrés de minéraux, filtres, osmose inverse, reminéralisation.
• Démonstration : Comment créer son eau.
• Mise en pratique : chaque participant prépare une “eau idéale” selon un profil de café choisi (fruité, chocolaté, floral).

Terres de Café

Créée en 2009 par Christophe Servell, Terres de Café propose la plus large gamme de cafés de spécialité en Europe avec plus de 30 cafés exclusifs, en grain ou moulus, pure origine ou assemblages.