MAJORELLE
Ce mois-ci, nous vous présentons les cafés de La Ferme Majorelle, l’une des deux fermes du projet Amazalia en Equateur.
Majorelle propose une nano production ultra qualitative.
LE PROJET AMAZALIA
La Majorelle, La Josefina
Amazalia, c’est un projet d’agroforesterie caféière qui réunit deux éco fermes nichées au cœur de la jungle équatorienne, à 1500 mètres d’altitude, dans la réserve naturelle Cayambe Coca, en Amazonie.
L’histoire commence en 2014 lorsque les frères Andrade achètent une ancienne ferme d’élevage Bovin – La Josefina – avec pour objectif de produire des cafés de spécialité de classe mondiale de manière durable.
Les frère Andrade et leurs épouses n’ont pas toujours été agriculteurs.
Amazalia, c’est leur projet de cœur, certainement le dernier. Il fallait donc deux fermes, la Josefina pour Leopoldo, La Majorelle (en hommage aux jardins de la Villa Majorelle de Marrakech) pour Marcello, 35 hectares chacun pour faire des merveilles.
Ils parcellisent l’ensemble, plantent uniquement des variétés nobles, Typica, Pacamara, Geisha.. Puis reboisent les parties déforestées.
Une partie en culture caféière durable, une partie en conservation de la forêt tropicale environnante et de sa biodiversité dont ils sont désormais les garants à l’échelle de leurs terres.
L’exposition, la fertilité des sols quotidiennement arrosés des cendres du volcan actif El Reventador, la régulation des températures, l’humidité et la fraicheur nocturne apportées par la forêt environnante forment un climat exceptionnel pour la culture caféière.
La qualité des variétés utilisées et la rigueur prodiguée aux nano lots viennent comme un prolongement naturel à ces parfaites conditions.
Lavé, nature ou honey process, les fermentations sont millimétrées et supervisées par un Q grader et Q Processer. Les fleurs, les insectes, la faune, en un mot la biodiversité, ajoutent cette indicible touche de grâce aux cafés de ces deux perfectionnistes amoureux de leur Amazonie.
Lorsque l’on part de zéro, sur une terre fertile, un climat parfait, une biodiversité intacte, et 25 ans de connaissances cumulées sur le café de spécialité, on peut faire des chefs d’œuvre très rapidement. En voici la preuve. On ne parle pas de quantité chez les Andrade, seulement de qualité. Nous sommes très heureux et honorés de proposer ces nano lots en exclusivité mondiale.
Tracabilité, La Majorelle, Pays : Equateur, Terroir : Cayambe - Cascabel, Altitude : 1500m, Ferme : La Majorelle, Fermier : Marcelo Andrade, Agriculture : Durable
DECOUVREZ LES CAFES LA MAJORELLE
NOTE DE DÉGUSTATION
Au nez : agrumes, orange, mandarine et citron.
En bouche : un bel équilibre entre l’acidité et la sucrosité, des notes de miel, de citron, d’abricot. Une finale pure et vibrante.
Torréfaction : ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
NOTE DE DÉGUSTATION
Au nez : floral et fruité, du jasmin et de la pêche
En bouche : un corps délicat, des notes de thé vert et de mandarine et la légèreté des fleurs. Une finale fruitée d’une grande délicatesse. Chic.
Torréfaction : ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
NOTE DE DÉGUSTATION
Au nez : fruité et gourmand, des notes de chocolat, d’abricot et d’amande.
En bouche : un corps crémeux sur des notes de bergamote, de mangue magnifié par une superbe dimension florale, type jasmin. Une finale épicée, fine et longue. Magnifique.
Torréfaction : ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.