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Café Yirgacheffe Chelbesa Heirloom - Fully washed

ETHIOPIE

15,90 €

Score 88+

Conditionnement :
Torréfaction :
Mouture :
Quantité

Note de Dégustation

  • Au nez : les arômes sont fins aux notes de thé vert, de beurre et de zeste de bergamote.

  • En bouche : la tasse est toute aussi élégante et s’y mêlent avec harmonie le jasmin, la pêche blanche et le thé vert. La framboise et le thé noir se révèlent en refroidissant et l’acidité fine de la clémentine est persistante.

Un café au corps soyeux à la complexité éclatante.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

  • La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

  • La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de Sourcing

Dans le célèbre terroir de Yirgacheffe, on retrouve ici à Chelbesa un magnifique exemple de café cultivé dans la végétation dense des forêts d'Ethiopie. A la station de Chelbesa, le café est "processé" méticuleusement par Snap Specialty Coffee. Résultat, une tasse de toute beauté. 

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri