Les Fermes | Volcan Azul

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Les Fermes | Volcan Azul

Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’année, s’inscrit dans la modernité du café et à considérablement fait évoluer sa production : Plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme. Le tout mené en agriculture raisonnée.

Soucieuse de la préservation des forêts tropicales humides, la famille Castro possède des parcelles d’altitude boisées, en achète de nouvelles, année après année pour les laisser telles quelles en les protégeant ainsi de la déforestation.

NOTRE SÉLECTION EN EXCLUSIVITÉ FRANCE

 

SL28 RED HONEY

Ce SL 28 est envoutant de puissance, avec au nez des notes de truffes blanches, et en bouche des notes de cerises kirsch. Un corps remarquable par son velouté. Une belle typicité tout en élégance et une grande longueur en bouche.
Un grand café quelle que soit la méthode.

LE VOLCAN AZUL MARSELLESA

Ce Marsellesa Fully Washed offre une tasse très pure et fruitée, dominée par des notes florales et citriques et de framboises. Un corps fin et soyeux et une finale acidulée particulièrement digeste.

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GEISHA RED HONEY

Ce Geisha offre une matière d'une extrême délicatesse, une jolie pureté, et des notes de truffes noires, de fleurs blanches et de nougat. Seconde Place Cup of Excellence – Score 90,88.

LE VOLCAN AZUL CATURRA NATURAL

Un caturra dans sa plus belle expression. Cette parcelle, récoltée à parfaite maturité et séchée au soleil, offre une tasse puissante et charpentée, aux notes de fruits noirs confiturés. Sa méthode de séchage parfaitement maitrisée lui confère un corps onctueux. Un expresso d’exception, typé, gourmand et parfaitement équilibré.

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