ETHIOPIE
GRANDS CRUS
Guji Highland Heirloom Natural Bio
PRIX TTC

12,90 €


Guji Highland Heirloom Natural Bio, un café éthiopien synonyme d'un retour au berceau du café assuré. Score 88+


Dégustation :

Cultivé à 2000 mètres d'altitude, en système agroforestier sans aucun intrants chimiques ou organiques, cette jeune plantation, située dans la région de Guji, Sidama district, nous produit un café nature exceptionnellement racé.

Explosif au nez et en bouche, on est saisi par une claque aromatique d'une longueur infinie. Viennent ensuite les notes caractéristiques de cacao, d'épices et de fruits rouges, et juste ce qu'il faut de notes fermentaires. Un café explosif. Pour les amateurs de cafés natures, francs, puissants et complexes.

Cette petite coopérative située à l'Ouest de Jimma sort ce qu'il y a de mieux sur cette appellation. Les communautés membres collectent leur café cultivé en semie-forêt entre 2000 et 2200m d'altitude. Pour la première fois, grâce à un financement dédié à la construction de lits de séchage "durables" (pieds en acier et tête amovible), Durominaa commercialise un café nature que nous avons acheté dès la première dégustation. Une exclusivité mondiale donc !


Notes de sourcing :

Dégusté à l'aveugle parmi plus de 50 tasses, ce micro-lot nous a stupéfait par sa puissance aromatique, sa typicité toute éthiopienne et son allonge. Nous l'avons classé en tête, et de loin, de cette dégustation. Un café nature grade 1, c'est rare et c'est bon !

Pour y aller régulièrement, l’Éthiopie nous apprend l'humilité. D'une part, parce que ce pays nous impose son rythme, ses carences, son dénuement parfois et sa beauté. Et d'autre part sa capacité à produire les plus beaux cafés du monde avec des moyens dérisoires si on les compare aux fermes d'Amérique centrale par exemple. 

Bien sûr les conditions géographiques, climatiques et la richesse des sols d'altitudes en sont l'explication rationnelle. Mais ce qui frappe lorsque l'on observe les producteurs, c'est  la dimension culturelle de la notion de terroir et qui représente le patrimoine immatériel de celui ci.

Un exemple, Guji. On y cultive le café depuis à peine 20 ans et ce qui en ressort est déjà exceptionnel avec des cafés racés et explosifs car tout est dans le savoir faire transmis de génération en génération : culture en agroforestery, bon taux de luminosité dans la plantation, bon choix des espèces d'arbres a conserver pour lutter contre les parasites et insectes sans entrer en compétition avec les caféiers, bonne maitrise des fermentations et du séchage etc etc. Le tout sans machinerie a plusieurs centaines milliers de dollars ni œnologues bordelais venus donner des cours de fermentation !!

Ces caféiers sauvages poussent sur les hautes terres rouges et fertiles de la région d'Oromia. On le sèche naturellement au soleil afin de garder toute sa personnalité, sauvage et parfumée.

Caractéristiques :

Torréfié en France par Terres de Café

Qu'est ce que le Score 88+?

Nos grands crus sont une sélection de cafés depuis longtemps reconnus pour leur qualité et leur régularité. Leurs prix élevés s'expliquent par une forte demande mondiale, des productions limités associées à des variétés botaniques très rares comme le Geisha ou le Bourbon Pointu.

REGION
shakiso 
STATION
guji highland coffee plantation 
ALTITUDE
2000 m 
VARIETES
arabica moka heirloom q grade 
FERME/TERROIR
guji highland forest 
AROME
4
CORPS/MATIERE
4
INTENSITE/FRUIT
5
DOUCEUR/SUCROSITE
4
EQUILIBRE
4
PURETE
4

8 autres produits dans la même catégorie :