ETHIOPIE
CAFES D'EXCEPTION
Yéti Moka Bio x 10
PRIX TTC

7,00 €


Lot de dix capsules du "Yeti Moka Bio", un café semi-sauvage aux notes d'épices douces et d'herbes sauvages. Score 85+


Dégustation :


Ce café semi-sauvage et nature offre une tasse aux notes d'épices douces et d'herbes sauvages. Légèrement acidulé, suave et avec beaucoup de corps, une tasse gourmande avec une finale au goût de miel et de praliné.


Notes de sourcing :

Crus récoltés sur différentes parcelles du Village. Sur les bords occidentaux des hauts plateaux Oromo en Ethiopie, la forêt caféière de Yeti est à quelques kilomètres du Soudan, à une altitude de 1500-1600m. Ce terroir produit un café inimitable et offre des conditions climatiques proches du Harar. Contrairement au café du Harar, il s’agit ici d’un café de forêt ( caféiers d'origine sauvage) et d’une variété locale.
On peut dire que Terres de Café est né avec le Yeti. C'est en effet le premier café de terroir dont nous avons acheté la récolte dans son intégralité. Année après année, ce café ne deçoit personne, bien au contraire. Sa gourmandise, sa douceur, son goût unique en font un café accessible pour tous, mais différent par sa typicité unique. Les cafés de Yeti et Dulli font l'objet d'un programme d'optimisation de la qualité en partenariat avec les producteurs pour faire de ces cafés des références mondiales. Cette nouvelle récolte tout juste arrivée a bénéficié d'un programme d'optimisation de la qualité, mise en place dans le village de Yeti.

Ce programme a consisté à:

- financer des lits de séchage pour que l'ensemble de la récolte bénéficie de ce type de procédé

- dispenser une formation et un accompagnement pour la parfaite maîtrise des séchages et fermentations

- verser des primes à la qualité des "pickings" en fonction du nombre de cerises récoltées à parfaite maturité

Un terroir exceptionnel réclame des process précis et maitrisés pour livrer son meilleur. Nous y sommes, et le tout certifié en Agriculture Biologique !


Caractéristiques

Torréfié en France par Terres de Café.

Les capsules sont en plastique alimentaire recyclable, sans phosphate ni paraben.

Qu'est ce que le Score 85+?

Un micro-lot est un café aux qualités gustatives exceptionnelles (noté au moins 85/100 selon les critères de dégustation SCAE) aux quantités limités. On parle aussi de "Specialty Coffee". Il peut s'agir de cafés parcellaires issus de grandes fermes ou de fermes moyennes entièrement préparés sur le domaine ou, de récoltes entières de petite fermes familiales préparées par de petites coopératives locales. Dans les deux cas, Terres de Café achètent ces lots en exclusivité et à prix fixes (supérieur au cours de bourse et de l'équitable).

REGION
wällägga 
STATION
mughi 
ALTITUDE
1500 m 
VARIETES
arabica moka heirloom 
FERME/TERROIR
yeti forest 
AROME
4
CORPS/MATIERE
4
INTENSITE/FRUIT
4
DOUCEUR/SUCROSITE
4
EQUILIBRE
4
PURETE
3

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