LIVRAISON GRATUITE A PARTIR DE 50€ EN FRANCE MÉTROPOLITAINE
La torréfaction pour méthodes douces | (MD)
Les méthodes douces regroupent les procédés d’extraction du café par décoction, infusion et filtration. Le café est exposé au contact de l’eau entre 2 à 4 minutes, ce qui favorise l’extraction de la caféine et donc de l’amertume. Le profil généralement recherché étant la légèreté, la pureté, la finesse et l’absence d’amertume, la torréfaction utilisée doit être claire, avec des grains encore légèrement fripés mais cuits à cœur.
Ethiopie
CAFES D'EXCEPTION
Yeti Yanqii Moka Bio - MD
Un très beau café bio, fruité, épicé, gourmand et profond. En micro-lot, récolté sur la parcelle "Yanqii", en Ethiopie. Score 85+. Torréfaction pour méthodes douces : café filtre, piston, syphon.
Dégustation :
Un nez gourmand et fin, une attaque relativement vive et un corps onctueux, des notes très épicées et fruitées. Une finale puissante et gourmande sur des notes de Granola et de chocolat au lait. Délicieux !
Notes de sourcing :
Après un picking rigoureux et des protocoles de séchage - fermentation et tri extrêmement précis - nous étions fébriles en dégustant les premiers échantillons de "notre" Yanqii car nous en attendions beaucoup. Quel plaisir de sentir sous nos papilles les résultats de notre volonté de faire de ce micro-lot un exemple pour la région de production. Un très beau café, fruité, épicé, gourmand et profond.
Caractéristiques :
Torréfié en France par Terres de Café
Qu'est ce que le Score 85+?
Un micro-lot est un café aux qualités gustatives exceptionnelles (noté au moins 85/100 selon les critères de dégustation SCAE) aux quantités limités. On parle aussi de "Specialty Coffee". Il peut s'agir de cafés parcellaires issus de grandes fermes ou de fermes moyennes entièrement préparés sur le domaine ou, de récoltes entières de petite fermes familiales préparées par de petites coopératives locales. Dans les deux cas, Terres de Café achètent ces lots en exclusivité et à prix fixes (supérieur au cours de bourse et de l'équitable).
Un micro-lot est un café aux qualités gustatives exceptionnelles (noté au moins 85/100 selon les critères de dégustation SCAE) aux quantités limités. On parle aussi de "Specialty Coffee". Il peut s'agir de cafés parcellaires issus de grandes fermes ou de fermes moyennes entièrement préparés sur le domaine ou, de récoltes entières de petite fermes familiales préparées par de petites coopératives locales. Dans les deux cas, Terres de Café achètent ces lots en exclusivité et à prix fixes (supérieur au cours de bourse et de l'équitable).
REGION
wallagga
STATION
mughi
ALTITUDE
1500 m
VARIETES
heirloom moka
FERME/TERROIR
yanqii forest
AROME
4
CORPS/MATIERE
5
INTENSITE/FRUIT
5
DOUCEUR/SUCROSITE
5
EQUILIBRE
5
PURETE
5
