La révolution du café de Christophe Servell View larger

Culture Café, la révolution du café de spécialité
PRIX TTC

29,90 €


Culture café " la révolution du café de spécialité" par Christophe Servell, meilleur torréfacteur de France. Livre paru en janvier 2018 aux Éditions La Martinière. Un ouvrage qui offre toutes les clés pour entrer dans le cercle privilégié des amoureux du grain, de l’achat à la dégustation.

Culture Café, la Révolution du café de spécialité" nous emmène à la découverte des plus beaux cafés du monde, dit de « spécialité », de l’Éthiopie au Nicaragua en passant par le Guatemala. Le café de spécialité est un café haut de gamme et un véritable produit « de terroir ».

La maîtrise du métier de torréfacteur se caractérise par une parfaite connaissance de l’ensemble de la filière : d’un sourcing rigoureux et qualitatif dans le pays producteur jusqu’à la torréfaction des grains puis à la dégustation finale.

Selon Christophe Servell, « un bon café, un bon matériel, une bonne mouture adaptée, le bon poids de café par tasse et le bon volume d’une bonne eau à la bonne température », sont nécessaires à l’élaboration d’un café de qualité.

Dans son ouvrage, il nous présente tout l’art et la manière de choisir, préparer et déguster avec soin ce café d’exception.


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