Service client : du lundi au vendredi de 09h30 à 13h00 & de 14h00 à 19h00 - par téléphone au 01 39 80 86 68 ou par mail à eshop@terresdecafe.com

Finca Himalaya Maragogype

Salvador

16,02 €
Conditionnement :
Torréfaction :
Mouture :
Quantité
Il n'y a pas assez de produits en stock.

Note de dégustation

  • Au nez : une douceur fruitée.
  • En bouche : du velours, des fruits exotiques très mûrs, tenus par une acidité qui fait penser à de la framboise. Une finale délicate et gourmande.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • - Score 80+ = très bon café de spécialité
  • - Score 85+ = café d’exception
  • - Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding" les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de sourcing

Au fil des années, Finca Himalaya est devenu un classique de la maison ainsi qu’une référence mondiale. 
Mauro Salaverria est un passionné, un visionnaire en ce qui concerne les process et la durabilité de sa Ferme. Et il est capable de vous en parler pendant des heures!!

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri