Las Margaritas Bourbon Pointu

COLOMBIE

26,90 €
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Note de dégustation

Ce nano-lot de Bourbon Pointu ou Laurina, pour ses feuilles en forme de feuilles de laurier, est une variété originaire de l'île Bourbon, (actuelle île de la Réunion) merveilleusement acclimatée sur les pentes abruptes de la ferme Las Margaritas. Les colombiens l'appellent "le grain de riz" tant ses grains sont longs et fins.

Des arômes de pin, de cacao et de citronnelle se fondent dans un magnifique équilibre. En bouche, un corps velouté soutenu par une délicate tension, gourmande, acidulée et sucrée. Une finale harmonieuse, longue et délicieuse.
Torréfié en France par Terres de Café.

Ce café est conseillé pour :

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • - Score 80+ = très bon café de spécialité
  • - Score 85+ = café d’exception
  • - Score 88+ = grand cru*

Nos blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de Sourcing

Récompensées chaque année, les différentes fermes de La Granja Esperanza mettent en œuvre tout ce que les grands cafés de spécialités exigent : l'innovation et l'ultra précision à tous les stades de la production.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri