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Café Old Yeti Bio

14,90 €
12,67 €

Score 88+

Procéder à une récolte séparée des vieux arbres centenaires autour du village de Yeti fut le premier projet à l’origine de Christophe Servell, et encore et toujours l’un des hits de la Maison. Ce grand cru propose une tasse ronde, gourmande et profonde.

Conditionnement
Torréfaction (au choix)
Mouture (au choix)
Quantité
Score
88+
Origine
Ethiopie
Région / Ferme
Konki Yeti
Altitude (mètre)
1501 à 1750
Producteur
Plusieurs petits producteurs
Type d'agriculture
Café de forêt, certifiée biologique

Notes de sourcing

Comme la vigne, les très vieux caféiers produisent moins de fruits, mais ils sont plus chargés en sucre et offrent un profil de tasse différent, riche, mielleux, profond. Ces fruits étaient auparavant ajoutés sans distinction à la récolte globale. Ici, ils sont isolés pour constituer un lot exceptionnel.

Origine Ethiopie
Origine Ethiopie

Notes de dégustation

Au nez : beurré, épicé et chocolaté

En bouche : des notes d'amandes caramélisée, de cardamome, de confiture d'abricots et de chocolat au lait. 

La tasse est ronde et gourmande. 

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et méthodes douces.

Profil
Epicé
Attribut
Gourmand
Variétés
Heirloom
Fermentation
Nature
PODCAST : LES CAFÉS DE FORÊTS, ETHIOPIE, WALLAGA
Les clés de la préparation d'un bon café

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Café Old Yeti Bio