Décaféiné à l'eau Bio

MEXIQUE

10,33 €
Conditionnement :
Mouture :
Quantité

Note de dégustation

Un décaféiné au goût préservé. Une tasse parfumée et équilibrée. Un léger boisé soutenu par des notes de cacao et de fruits secs. L'un des meilleurs résultats dans la catégorie décaféiné. Torréfié en France par Terres de Café.

Ce café est conseillé pour :

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • - Score 80+ = très bon café de spécialité
  • - Score 85+ = café d’exception
  • - Score 88+ = grand cru*

Nos blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de sourcing

La Finca Santa Fe cultive ses cafés et effectue la décaféination sur le lieu de production, ce qui permet une traçabilité et un travail soigné, en agriculture biologique. Cet arabica est décaféiné à l'eau, ce qui lui permet de conserver toutes ses qualités gustatives. Un café de tous les instants. Taux de caféine : - de 0,1% . Une décaféination à l'eau effectuée tout proche des parcelles de Caturra et de Catuai cultivées en bio. C'est ce que l'on fait de mieux en ce moment en décaféiné.

Une décaféination à l'eau effectuée tout proche des parcelles de Caturra et de Catuai cultivées en bio. C'est ce que l'on fait de mieux en moment en décaféiné.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri