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Terroirs Bio - 1kg

BLEND

36,02 €
Conditionnement :
Mouture :
Quantité

Note de Dégustation

Le Terroirs Bio est un assemblage de deux grands arabicas de haute altitude.

  • Au nez : le nez est généreux et aromatique et développe des notes de tabac blond, de fruits rouges et de chocolat.
  • En bouche : une belle matière, un café équilibré, doux et satiné. On fini sur une petite note acidulée qui vient rafraîchir le tout. Très agréable. 
  • Torréfaction : ce café est torréfié pour les méthodes expresso :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité



Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté...La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • Score 80+ = très bon café de spécialité
  • Score 85+ = café d’exception
  • Score 88+ = grand cru*

Nos blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding" les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note d'assemblages

Le Terroirs Bio est un assemblage de notre Marcala Ceiba Bio et de notre Éthiopie Dulli Anfilloo, deux grands arabicas de haute altitude.

En achetant ce café, vous contribuez à :

  • Financer des lits de séchage pour que l'ensemble de la récolte bénéficie de ce type de procédé,
  • Dispenser une formation et un accompagnement pour la parfaite maîtrise des séchages et fermentations,
  • Verser des primes à la qualité des "pickings" en fonction du nombre de cerises récoltées à parfaite maturité.

Un terroir exceptionnel réclame des process précis et maitrisés pour livrer son meilleur. Nous y sommes, et le tout certifié en Agriculture Biologique !