Infusion de pulpe de café - Terrazas Del Pisque
Boite de 100g
12,60 €
Note de dégustation
A l'oeil, la jolie couleur ambrée du rhum. En bouche, un corps sucrée et réconfortant, sur des notes de papaye, d'abricot frais, de figue séchée et de vanille. Une acidité légère pour une boisson douce et désaltérante.
Note de sourcing
Las Terrazas Del Pisque est une ferme générative et syntropique. Arnaud Causse, ingénieur agronome, a créé une forêt protectrice sur une montagne désertique pour y cultiver des caféiers, des fruits, des légumes et autres plantes aromatiques. Compostage naturel, parcellisation, polyculture, maitrise totale des procédés, post récolte, cette ferme est devenue un modèle du genre.
Qu'est-ce que c'est ?
La cascara est la peau et la pulpe sucrée qui entoure le noyau de la cerise de café. Ce noyeau, une fois torréfié, deviendra un grain de café. Fraiche, la pulpe est un délice aux notes de grenadine, d'épices, de poivron, de goyave, de mangue...en fonction des terroirs et des variétés. Une fois séchée au soleil, les arômes de la pulpe, s'enrichissent de la compléxité organoleptique liée à la fermentation. Légérement caféinée, délicieuse et raffinée, la cascara possède également des vertus antioxydants et drainantes. A déguster en infusion chaude ou glacée, mais également en sirop simple ou dans une pâtisserie.
PULP entre dans la stratégie de durabilité que nous menons avec les fermes partenaires de Terres de Café. En effet, ce nouveau produit constitue un revenu complémentaire pour le fermier grâce à une diversification de sa production.
Boite de 100g
