Hunter Tedman - Hacienda Barbara, Las Brujas - Geisha Anaerobic Natural - Légendes

Agronome de formation, Hunter Tedman dirige les trois fermes de la Hacienda Barbara : Jaramillo, La Huaca, et la petite dernière, Las Brujas. C’est sur cette dernière – Les sorcières en français – que nous nous sommes arrêtés cette saison tant les cafés proposent un profil sensoriel différent des profils de la région du Volcan Baru. Adossé à la base Sud du Volcan, à l’abri des vents, dans un climat de type «forêt tropicale», Hunter Tedman a su y trouver les équilibres naturels nécessaires à une culture sans intrants et à la production de cafés hors du commun. Une ferme à suivre, déjà récompensée aux Best of Panama en 2022. Un geisha raffiné et puissant.

Christophe Servell