café de spécialité Terres de café - Café KSF Heirloom Honey Process - 250g

Café KSF Heirloom Honey Process - 250g

ETHIOPIE - 250g

14,90 €

Score 88+

Conditionnement :

250g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Description
Détails du produit

Au nez : riche et rappelle le thé noir, la vanille et les fruits tropicaux.
En bouche : sirupeuse et offre des notes de thé noir darjeeling, de bonbon à la mangue, de jasmin et de Rapadura. La finale est persistante et gourmande aux notes pâtissières de tonka et de roulé à la cardamome.

Plus qu’un classique à redécouvrir, c’est une récolte d’exception à ne pas rater !

Marque Terres de Café

Référence 3000

Fiche technique

Origine: Ethiopie
Gamme: Score 88+
Conditionnement: Sachets 250g
Process: Honey Process
Collections: Cafés bio
Cafés de forêt
Collection permanente
Notes: Fruits de la passion
Fruits rouges
Thé Noir
Vanille
Saveur: Floral
Fruité
Gourmand
Prix: 10 à 15€
Torréfaction: Expresso
Méthodes douces
Variétés: Heirloom

Références spécifiques

EAN13: 3700926146482

Note de Dégustation

Nouvelle récolte 2022 : encore plus florale, plus pure et plus intense. Un grand millésime, chaud ou glacé !

Au nez : riche et rappelle le thé noir, la vanille et les fruits tropicaux.
En bouche : sirupeuse et offre des notes de thé noir darjeeling, de bonbon à la mangue, de jasmin et de Rapadura. La finale est persistante et gourmande aux notes pâtissières de tonka et de roulé à la cardamome.

Plus qu’un classique à redécouvrir, c’est une récolte d’exception à ne pas rater !

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Note de Sourcing

Premier voyage à Jimma, sublime région caféière et l’un des foyers du café Arabica, première rencontre avec Khalid dans sa petite ferme verger, et premier projet. Ce joli Heirloom en honey process est déjà un grand café.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.