Café Cafeología, La Finca Marsellesa Honey Process

Note de sourcing

Une ancienne ferme de café abandonnée, où la foret tropicale a repris ses droits, où des grottes profondes abritent des colonies de chauves souris, où les oiseaux nichent avant de migrer, où les sources jaillissent de la roche...c’est ici, à Cerro Brujo, que les frère Salazar ont décidé de devenir producteurs de cafés de haute qualité.

Jesús Salazar est une personnalité reconnue du café de spécialité: idéologue de l’agriculture régénérative et systémique, Head Judge pour la Cup Of Excellence, formateur, torréfacteur, processeur, exportateur... Il met ici toutes ses connaissances au service de la qualité, et créer un outil pédagogique dans un monde du café en pleine mutation. Terres de Café propose ici une allocation exceptionnelle, un lot de Marsellesa, un prélude déjà époustoufflant de ce qui devriendra l’une des meilleures fermes du Mexique. Une tasse fruitée et sucrée