Légendes Alejo Castro - Volcan Azul Estate - Sudan Rume Anaerobic Natural| Terres de Café | Vente en ligne

Alejo Castro - Volcan Azul Estate - Sudan Rume Anaerobic Natural - Légendes

21,71 €

Toujours à la recherche de variétés nobles capables de donner le meilleur d’elle-même sur le terroir de Volcan Azul, Alejo Castro nous a fait l’amitié de nous réserver ce lot confidentiel de Sudan Rume honey process. Cette variété rare et peu productive, originaire du Sud Soudan, nous livre ici une tasse très fine et délicate, complète, avec ses notes florales, fruités et légèrement épicées.

Christophe Servell

Score

Légendes

Origine

Costa Rica

Région / Ferme

Volcan Poas / Finca Volcan Azul

Altitude (mètre)

1251 à 1500

Producteur

Alejo Castro

Type d'agriculture

Durable

Notes de Sourcing

Située sur les pentes fertiles du Volcan Poas, encore actif, Volcan Azul est avant tout une aire en conservation puisque sur 300 hectares, à peine un quart est planté, le reste est une réserve naturelle constitué majoritairement de forêt et de ruisseaux, sanctuaires de nombreux animaux sauvages. Cette prédominance de la nature génère un micro-climat propice à la parfaite maturation des fruits et des conditions idéales pour mener les fermentations et les séchages. Avec des infrastructures de pointe, un personnel permanent ultra qualifié et une gestion agronomique optimale, il n’est pas étonnant que les cafés de Volcan Azul figurent régulièrement dans le palmarès de la Cup Of Excellence. Ce SL28 nous a permis de remporter la Brewers Cup avec Pierre de Chanterac et la Barista Cup avec Marie Picoche, en 2020.