café de spécialité Terres de café - Lot Spécial Salvador X2

Lot Spécial Salvador X2

SALVADOR / 2 X 150g

32,80 €

Conditionnement :

300g (2X150g)

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Note de dégustation

Los Pirineos Harrar Heirloom - Honey Carbonic

Au nez : la tasse est suave et florale, aux notes de monoï et de fraise.
En bouche : la tasse est veloutée et offre des notes de fruits des bois comme la fraise ou la myrtille et d'un bonbon à la violette. La fin de bouche dévoile un raisin blanc frais et floral.

Une tasse dont la sucrosité soutient l'élégance et la complexité.

Los Pirineos SL28 - Honey Anaérobique

Au nez : une tasse douce, rappelant la mirabelle et la Reine-Claude.
En bouche : la tasse est ronde et moelleuse aux notes de fève de cacao, de quetsche confite et de cerise noire. La fin de bouche est délicate et rappelle la figue violette et le thé noir.

Un profil de tasse aussi régressif que délicat !

Ce café a une torréfaction uniroast : elle est adaptée à la fois aux méthodes douces et aux préparations en expresso.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les cafetières, machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthodes douces" est recommandée pour les cafetières, machines et conditionnements suivants :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Note de sourcing

Los Pirineos, dans la région de Usulutan, est une des fermes pionnières du café de spécialité en Amérique Latine et la plus précoce dans la recherche de combinaison variété/process. Elle jouit d'une réputation mondiale.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.